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橄榄油、油橄榄果渣油

1范围

本文件规定了橄榄油、油橄榄果渣油的术语和定义、分类、基本组成、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存、运输和销售等要求。

本文件适用于商品橄榄油、油橄榄果渣油的生产、销售和进出口贸易。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定

GB5009.257食品安全国家标准食品中反式脂肪酸的测定

GB/T5524动植物油脂扦样

GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法

GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定

GB/T17374食用植物油销售包装

GB/T22500动植物油脂紫外吸光度的测定

GB/T22501动植物油脂橄榄油中蜡含量的测定气相色谱法

GB/T25223动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法

GB/T25224.2动植物油脂植物油中豆甾二烯的测定第2部分：高效液相色谱法

GB/T31576动植物油脂铜、铁、镍含量的测定石墨炉原子吸收法

GB/T37512粮油检验实际与理论ECN42甘三酯含量差值的测定

COI/T.20/Doc.No5油样品评玻璃杯(Glassforoiltasting)

COI/T.20/Doc.No8橄榄油中四氯乙烯的测定气相色谱法(Determinationoftetrachloroeth-yleneinoliveoilbygas-liquidchromatography)

COI/T.20/Doc.No15橄榄油感官品评分析方法(Sensoryanalysisofoliveoil-methodfortheor-ganolepticassessmentofvirginoliveoil)

COI/T.20/Doc.No26甾醇、三萜烯二醇及脂肪醇的组成与含量的测定气相色谱法(Determi-nationofthecompositionandcontentofsterols,triterpenicdialcoholsandaliphaticalcoholsbycapil-larycolumngaschromatography)

COI/T.20/Doc.No28/Rev.2蜡、脂肪酸甲酯和脂肪酸乙酯的含量测定气相色谱法(Determi-nationofthecontentofwaxes,fattyacidmethylestersandfattyacidethylestersbycapillarygaschromatography)

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3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

橄榄油oliveoil

以油橄榄（oleaeuropaeaL.)的鲜果为原料制取的油品。

注：采用溶剂浸提或重酯化工艺获得的油品除外，不掺杂其他种类的油品。

3.1.1

初榨橄榄油virginoliveoil

采用机械压榨等物理方式直接从油橄榄鲜果中制取的无任何添加剂的油品。

3.1.1.1

可直接食用的初榨橄榄油virginoliveoilsfitforconsumption

油橄榄鲜果在榨油过程中，避免温度等外界因素引起油脂成分的改变，采用清洗、倾析、离心或过滤工艺对原料进行处理制取的油品。

注：包括特级初榨橄榄油(extravirginoliveoil)、优质初榨橄榄油(excellentvirginoliveoil)。

3.1.1.2

不可直接食用的初榨橄榄油inediblevirginoliveoil

以油橄榄鲜果为原料制取的不符合食用指标规