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餐饮管理公司项目管理办法

一、总则

1.目的

为规范餐饮管理公司项目的管理流程，提高项目的质量和效率，确保项目目标的实现，特制定本办法。

2.适用范围

本办法适用于餐饮管理公司所有项目的管理，包括新餐厅开业项目、餐厅改造项目、餐饮服务外包项目等。

3.项目定义

项目是指为实现特定目标而进行的一次性任务，具有明确的开始时间、结束时间、预算和质量要求。

二、项目管理组织与职责

1.项目管理委员会

项目管理委员会是公司项目管理的最高决策机构，由公司高层领导组成。其主要职责包括：

（1）审批项目立项申请；

（2）确定项目目标、预算和进度计划；

（3）监督项目执行情况，协调解决项目中的重大问题；

（4）对项目进行验收和评估。

2.项目经理

项目经理是项目的负责人，对项目的成功负总责。其主要职责包括：

（1）制定项目计划，明确项目目标、任务、进度和预算；

（2）组织项目团队，明确团队成员的职责和分工；

（3）领导项目团队执行项目计划，确保项目按计划进行；

（4）协调项目内外资源，解决项目中的问题和风险；

（5）定期向项目管理委员会汇报项目进展情况。

3.项目团队成员

项目团队成员是项目的具体执行者，其主要职责包括：

（1）按照项目经理的安排，完成自己承担的项目任务；

（2）及时向项目经理汇报项目进展情况和问题；

（3）积极参与项目团队的沟通和协作，共同完成项目目标。

三、项目立项管理

1.项目立项申请

项目发起人应填写《项目立项申请表》，详细说明项目的背景、目标、范围、预算和进度计划等内容，并提交给项目管理委员会审批。

2.项目立项审批

项目管理委员会应组织相关人员对项目立项申请进行评审，评审内容包括项目的可行性、必要性、目标合理性、预算合理性和进度计划合理性等。评审通过后，项目管理委员会应下达项目立项通知书，明确项目的目标、预算和进度计划等。

四、项目计划管理

1.项目计划制定

项目经理应在项目立项后，组织项目团队成员制定项目计划，项目计划应包括项目目标、任务分解、进度计划、预算计划、资源需求计划、风险管理计划等内容。

2.项目计划审批

项目计划制定完成后，项目经理应将项目计划提交给项目管理委员会审批。项目管理委员会应组织相关人员对项目计划进行评审，评审通过后，项目管理委员会应下达项目计划审批通知书，明确项目计划的执行要求。

3.项目计划调整

在项目执行过程中，如因客观原因需要调整项目计划，项目经理应填写《项目计划调整申请表》，详细说明项目计划调整的原因、内容和影响等，并提交给项目管理委员会审批。项目管理委员会应组织相关人员对项目计划调整申请进行评审，评审通过后，项目管理委员会应下达项目计划调整审批通知书，明确项目计划调整后的执行要求。

五、项目执行管理

1.项目任务执行

项目团队成员应按照项目计划的要求，认真执行自己承担的项目任务，并及时向项目经理汇报项目进展情况和问题。

2.项目进度控制

项目经理应定期对项目进度进行检查和评估，及时发现项目进度偏差，并采取有效的措施进行纠正。如因客观原因导致项目进度延误，项目经理应及时向项目管理委员会汇报，并提出调整项目进度计划的建议。

3.项目质量控制

项目经理应建立项目质量控制体系，明确项目质量标准和检验方法，并组织项目团队成员严格按照项目质量标准进行项目任务的执行和验收。如发现项目质量问题，项目经理应及时组织相关人员进行整改，确保项目质量符合要求。

4.项目成本控制

项目经理应建立项目成本控制体系，明确项目预算和费用支出标准，并组织项目团队成员严格按照项目预算和费用支出标准进行项目任务的执行和费用报销。如发现项目成本超支，项目经理应及时组织相关人员进行分析和整改，确保项目成本控制在预算范围内。

六、项目风险管理

1.项目风险识别

项目经理应组织项目团队成员对项目进行风险识别，识别出项目可能面临的风险因素，并对风险因素进行分析和评估，确定风险的发生概率和影响程度。

2.项目风险应对

项目经理应根据风险评估结果，制定相应的风险应对措施，包括风险规避、风险降低、风险转移和风险接受等。风险应对措施应明确责任人、实施时间和实施效果等。

3.项目风险监控

项目经理应定期对项目风险进行监控和评估，及时发现风险的变化情况，并采取有效的措施进行调整和应对。如发现重大风险，项目经理应及时向项目管理委员会汇报，并提出调整项目计划的建议。

七、项目验收管理

1.项目验收申请

项目完成后，项目经理应填写《项目验收申请表》，详细说明项目的完成情况、质量情况和效益情况等，并提交给项目管理委员会审批。

2.项目验收审批

项目管理委员会应组织相关人员对项目进行验收，验收内容包括项目的目标完成情况、质量情况、效益情况和文档资料情况等。验收通过后，项目管理委员会应下达项目验收通知书，明确项目