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农产品质量安全科普知识手册

农产品质量安全与每个人的日常生活息息相关，它不仅关系到消费者的身体健康，也是农业产业可持续发展的重要基础。从田间地头到餐桌，农产品要经历生产、加工、流通、销售等多个环节，任何一个环节出现疏漏都可能影响最终质量。了解农产品质量安全的基本知识，掌握科学的生产、选购和处理方法，是保障“舌尖上的安全”的关键。

一、农产品质量安全的核心内涵与风险来源

农产品质量安全是指农产品的外观、内在品质符合保障人体健康、安全的要求，具体包括营养成分达标、无有害化学物质残留、无致病微生物污染等。根据《中华人民共和国农产品质量安全法》，农产品指来源于种植业、林业、畜牧业和渔业的初级