（人教版）高中生物学选择性必修3 生物技术与工程导学案 第1章　单元活动构建.pptxVIP

;单元活动运用科学探究实践生产不同发酵产品从而满足人类日益增长的需求;发酵工程在医药工业上的应用非常广泛，其中青霉素的发现和产业化生产进一步推动了发酵工程在医药领域的应用和发展。青霉素是产黄青霉菌在有氧条件下产生的一种非常重要的抗菌药物，生产青霉素的发酵工程流程如下图所示。;利用发酵工程也可将人类活动产生的大量废纸和玉米、麦草的秸秆等纤维废料转化为新的资源——燃料乙醇，这对解决资源短缺及环境污染均具有重要意义，发酵过程和青霉素的生产过程基本相同。另外，也可以利用发酵技术制作各类特色食品，如果酒、果醋、腐乳、泡菜等。

杂菌污染是导致大肠杆菌发酵失败的重要原因。为解决该问题，科学家利用基因工程技术，改造出一种加强型大肠杆菌，可防止杂菌污染。当然发酵过程的每个环节需要严格进行无菌操作，这是获得发酵产品的关键。;任务一;活动2酿制苹果醋通常有两条途径，一条途径是向捣碎的苹果汁中直接接种醋酸菌，经过一次发酵制成，在发酵过程中需要经常向发酵液中通入__________，写出此发酵过程的反应简式：________

_______________________________________________；另一条途径需经过先后两次发酵获得，其简要的过程为____________________

___________________________________。;活动3利用发酵工程可将人类活动产生的大量废纸和玉米、麦草的秸秆等纤维废料转化为新的资源——燃料乙醇，所需微生物大多分布在富含纤维素的环境中。从土壤中筛选目的菌需要使用以________为唯一碳源的培养基，这种培养基从功能上看属于______培养基。实验室筛选微生物的基本原理是______________________

____________________________________。;任务二;活动2发酵过程中，为了解某时刻产黄青霉菌的数量，取10mL菌液加入90mL无菌水中，混匀，逐级稀释，将0.1mL稀释液接种于培养基上。若105倍稀释液对应的三个平板中菌落数量分别为68、76和78，则每毫升菌液中产黄青霉菌数量为_________个。待完全发酵结束后，采用_____________等方法将菌体分离。;任务三;量和接种不同类型的醋酸菌，则可以加快产酸的进程，并抑制_______________对发酵的影响，从而提高乙酸??量，使口感更纯正。不同的人最后酿造出的葡萄糯米香醋口感不同，影响其风味的因素可能有________________________________________________

__________(写出两点即可)。;活动2在发酵工程中必须除去杂菌，分析其原因是什么。

答案：杂菌易与生产菌种构成竞争关系，使发酵产品减少；有的杂菌能分解利用发酵产物，导致发酵产品减少。;活动3如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用_______________等方法将菌体分离和干燥，即可得到产品。如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的________________

措施来获得产品。;1．青霉菌处在葡萄糖浓度不足的环境中时，会通过分泌青霉素杀死其他细菌，以保证自身生存所需的能量供应。目前已实现青霉素的工业化生产，关于该生产过程，下列说法错误的是()

A．发酵液中的碳源不宜使用葡萄糖

B．可用深层通气液体发酵技术提高产量

C．选育出的高产菌株经扩大培养后才可接种到发酵罐中

D．青霉素具有杀菌作用，因此发酵罐不需要严格灭菌;D解析：葡萄糖虽然能被青霉菌迅速利用，但葡萄糖浓度充足的环境不利于青霉菌合成青霉素，因此在青霉菌的发酵过程中，通常不选择葡萄糖作为碳源，A正确；青霉菌的代谢类型为异养需氧型，深层通气液体发酵技术可以提高溶解氧的浓度，有利于青霉菌的发酵，从而提高产量，B正确；选育出的高产青霉素菌株经扩大培养后，可以增加自身的浓度和纯度，接种到发酵罐后能提高发酵的效率，C正确；为了防止细菌、其他真菌等微生物的污染，获得纯净的青霉素，发酵罐仍需严格灭菌，D错误。;2．酱油起源于我国，至今已有数千年历史。参与酱油酿造过程的微生物主要有米曲霉、酵母菌和乳酸菌等，在众多微生物及其酶系的作用下，分解大豆、小麦中的蛋白质、脂肪等有机物，最终形成具有特殊色泽和良好风味的酱油。下图表示酱油发酵过程中主要微生物的数量变化，下列说法错误的是();A．米曲霉产生的蛋白酶能将蛋白质分解成小分子的肽及氨基酸

B．在发酵初期乳酸菌含量较高，能抑制部分有害微生物的生长

C．在酱油发酵过程中，乳酸菌和酵母菌的关系表现为相互促进

D．某些代谢产物的抑制作用是后期酵母菌数量下降的原因之一;C解析：制作酱油时，米曲霉等微生物产生的蛋白酶能将蛋白