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2025年营养科常见疾病饮食调理方案设计模拟考核试题及答案解析

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一、选择题

1.营养科在制定糖尿病患者的饮食调理方案时，应优先考虑以下哪项原则（）

A.严格限制碳水化合物摄入

B.提供高脂肪、高蛋白的食物

C.保持食物多样性，均衡搭配

D.仅提供流质食物

答案：C

解析：糖尿病患者的饮食调理应以控制血糖为核心，同时保证营养均衡和食物多样性。严格限制碳水化合物或仅提供流质食物过于极端，不利于患者的长期生活。高脂肪、高蛋白的食物可能加重代谢负担。均衡搭配各类食物，控制总能量和血糖负荷，是科学合理的饮食原则。

2.对于患有高血压的老年人，在制定饮食调理方案时，应特别注意以下哪类食物的摄入（）

A.低盐食物

B.高糖水果

C.动物内脏

D.高脂肪零食

答案：A

解析：高血压患者需要限制钠盐摄入以降低血压。低盐食物有助于控制血压，是高血压患者饮食调理的重点。高糖水果、动物内脏和高脂肪零食均不利于血压控制，应适量减少。

3.肾病患者在制定饮食调理方案时，以下哪项内容最为关键（）

A.严格控制总能量摄入

B.限制蛋白质摄入量

C.增加碳水化合物比例

D.提高维生素摄入

答案：B

解析：肾病患者的饮食调理需根据肾功能情况调整蛋白质、磷、钾等摄入量。其中，限制蛋白质摄入量是保护肾功能、延缓疾病进展的关键措施。总能量、碳水化合物和维生素的摄入需根据具体病情调整，但蛋白质控制最为关键。

4.患有甲状腺功能亢进症的患者，在饮食调理方案中应重点考虑以下哪项（）

A.限制碘摄入

B.提供高钙食物

C.增加高蛋白食物

D.避免十字花科蔬菜

答案：A

解析：碘是合成甲状腺激素的重要原料，甲状腺功能亢进症患者需根据病因调整碘摄入量。多数情况下，甲状腺功能亢进症患者无需限制碘摄入，但对于缺碘地区的甲状腺功能亢进症患者，应保证适量碘摄入。高钙、高蛋白和避免十字花科蔬菜并非该疾病饮食调理的重点。

5.针对肥胖症患者，在制定饮食调理方案时，以下哪项措施最为重要（）

A.短期饥饿疗法

B.增加饱腹感食物摄入

C.严格限制所有零食

D.提供高热量流质食物

答案：B

解析：肥胖症患者的饮食调理应以控制总能量摄入、改善营养结构为基础，同时增加饱腹感食物（如高纤维蔬菜、全谷物）摄入，帮助控制食欲，实现长期体重管理。短期饥饿疗法不可取，严格限制所有零食或提供高热量流质食物均不利于健康。

6.患有慢性阻塞性肺疾病的患者，在制定饮食调理方案时，应优先考虑以下哪项原则（）

A.少食多餐

B.提供高脂肪食物

C.快速进食

D.限制碳水化合物摄入

答案：A

解析：慢性阻塞性肺疾病患者进食时可能因呼吸费力而感到不适，少食多餐有助于减轻餐后腹胀和呼吸困难，提高进食效率。高脂肪食物消化产气多，快速进食可能加重呼吸负担，限制碳水化合物摄入不利于能量供应。

7.针对痛风患者，在制定饮食调理方案时，应重点控制以下哪类食物的摄入（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.动物内脏

答案：D

解析：动物内脏富含嘌呤，是痛风患者需要重点控制的食物。蔬菜、水果和豆制品嘌呤含量相对较低，适量摄入对痛风控制无显著影响。

8.患有消化性溃疡的患者，在制定饮食调理方案时，应避免以下哪类食物（）

A.温和流质食物

B.高纤维食物

C.酸性饮料

D.油炸食品

答案：C

解析：消化性溃疡患者应避免刺激性食物和饮料，酸性饮料（如碳酸饮料、果汁）可能加重胃酸分泌和溃疡疼痛，需要限制摄入。温和流质食物、高纤维食物（适量）和油炸食品（少量）可根据病情调整。

9.对于患有骨质疏松症的患者，在制定饮食调理方案时，应重点增加以下哪类营养素的摄入（）

A.维生素D

B.维生素C

C.脂肪酸

D.碳水化合物

答案：A

解析：维生素D对钙的吸收和骨代谢至关重要，是预防和治疗骨质疏松症的重要营养素。维生素C、脂肪酸和碳水化合物在骨质疏松症中并非重点补充对象。

10.患有乳糖不耐受的人群，在制定饮食调理方案时，应优先考虑以下哪项措施（）

A.完全避免乳制品

B.增加乳制品摄入量

C.选择发酵乳制品

D.口服乳糖酶

答案：C

解析：乳糖不耐受患者可耐受部分发酵乳制品（如酸奶、奶酪），因其含有的乳糖部分被分解。完全避免乳制品可能导致钙摄入不足，增加乳制品摄入量可能加重症状，口服乳糖酶虽有效但并非饮食调理首选方案。

11.营养科在制定妊娠期糖尿病患者的饮食调理方案时，应重点考虑以下哪项原则（）

A.严格控制总碳水化合物摄入量

B.保证主食完全为精制米面

C.增加高脂肪坚果的摄入

D.提供高膳食纤维的食物

答案：D

解析：妊娠期糖尿病患者的饮食调理