山西红枣功能活性成分的比较分析.pdfVIP

2024年第3期

889月出版食品工程·食品分析·

山西红枣功能活性成分的比较分析

潘夏萌*

（山西省生物研究院有限公司，山西太原030006）

摘要采用高效液相色谱法和紫外分光光度法对9个品种山西红枣中环磷酸腺苷、总黄酮、总三萜酸、

齐墩果酸、熊果酸的含量进行测定，比较分析不同品种山西红枣中各功能活性成分的差异，探究各成分含

量的相关性。结果表明，9个品种山西红枣中环磷酸腺苷和总三萜酸含量最高，均为壶瓶枣；齐墩果酸和

熊果酸含量较高，均为木枣和相枣；郎枣中总黄酮含量最高。相关性分析显示，环磷酸腺苷含量与总三萜

酸含量呈显著的正相关（R=0.730），齐墩果酸含量与熊果酸含量呈显著的正相关（R=0.746）。研究结果为

山西红枣功能性产品的开发利用提供了依据。

关键词红枣；环磷酸腺苷；总黄酮；总三萜酸

ComparativeanalysisoffunctionalactivecomponentsinShanxijujube

PANXiameng*

（ShanxiBiologicalResearchInstituteCo.,Ltd,ShanxiTaiyuan030006，China）

AbstractThecontentsofcyclicadenosinemonophosphate,totalflavonoids,totaltriterpenicacids,oleanolicacid,

andursolicacidin9varietiesofShanxijujubeweredeterminedbyhighperformanceliquidchromatographyand

ultravioletspectrophotometry.ThedifferencesoffunctionalactivecomponentsindifferentvarietiesofShanxijujube

werecomparedandanalyzedtoexplorethecorrelationofthecontentsofeachcomponent.Theresultsshowedthatthe

highestcontentsofcyclicadenosinemonophosphateandtotaltriterpenoidacidwereHupingzao,thehighestcontents

ofoleanolicacidandursolicacidwereMuzaoandXiangzao,andthehighestcontentsoftotalflavonoidswereLangzao.

Thecorrelationanalysisshowedthattherewasasignificantpositivecorrelationbetweencyclicadenosine

monophosphateandtotaltriterpenoidacid(R=0.730),andtherewasasignificantpositivecorrelationbetween

oleanolicacidandursolicacid(R=0.746).Theresearchresultsprovideabasisforthedevelopmentandutilizationof

Shanxijujubefunctionalproducts.

Keywordszizyphusjujube;cyclicadenosinemonophosphate;totalflavonoids;totaltriterpenicacid

中图分类号：TS207.3文献标识码：A文章编号：1673-6044（2024）03-0088-05

DOI：10.3969/j.issn.1673-6044.2024.03.020