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2025年医疗卫生考试医学营养专业题库及答案

一、单项选择题

1.以下哪种营养素在人体内含量最多？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

答案：D。人体中含量最多的成分是水，约占体重的60%-70%。蛋白质、脂肪和碳水化合物虽然也是重要的营养素，但含量相对水来说较少。

2.下列哪种维生素属于水溶性维生素？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

答案：C。水溶性维生素包括维生素B族和维生素C；维生素A、D、E属于脂溶性维生素。

3.成年人膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（）

A.10%-15%

B.20%-30%

C.35%-40%

D.45%-50%

答案：B。根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年人膳食中脂肪提供的能量应占总能量的20%-30%。

4.下列食物中，含铁丰富且吸收率高的是（）

A.菠菜

B.牛奶

C.动物肝脏

D.大豆

答案：C。动物肝脏中的铁为血红素铁，生物利用率高，是含铁丰富且吸收率高的食物。菠菜含铁量虽较高，但其中的草酸会影响铁的吸收；牛奶是贫铁食物；大豆中的铁吸收相对较差。

5.缺乏下列哪种营养素可导致巨幼红细胞贫血？（）

A.维生素B??和叶酸

B.维生素C和铁

C.维生素D和钙

D.维生素A和锌

答案：A。维生素B??和叶酸参与DNA的合成，缺乏时会影响红细胞的正常成熟，导致巨幼红细胞贫血。维生素C和铁缺乏主要导致缺铁性贫血；维生素D和钙缺乏与佝偻病、骨质疏松等有关；维生素A和锌缺乏会引起相应的缺乏症，如夜盲症、生长发育迟缓等。

6.以下哪种氨基酸属于必需氨基酸？（）

A.丙氨酸

B.甘氨酸

C.赖氨酸

D.脯氨酸

答案：C。必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获得的氨基酸，包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸属于非必需氨基酸。

7.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.降低血浆胆固醇

B.预防结肠癌

C.提供能量

D.增加饱腹感

答案：C。膳食纤维不能被人体消化吸收，不能提供能量。其主要生理功能包括降低血浆胆固醇、预防结肠癌、增加饱腹感、促进肠道蠕动等。

8.下列哪种食物含嘌呤较高，痛风患者应限制食用？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.海鲜

D.苹果

答案：C。海鲜中含嘌呤较高，痛风患者体内尿酸代谢异常，过多摄入高嘌呤食物会导致血尿酸升高，诱发痛风发作。牛奶、鸡蛋、苹果含嘌呤较低，适合痛风患者食用。

9.孕妇在孕期需要增加钙的摄入，一般孕中期每日钙的摄入量应为（）

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：B。孕中期每日钙的摄入量应为1000mg，孕晚期为1200mg，而成年人一般每日钙摄入量为800mg。

10.儿童生长发育迟缓、食欲减退，可能是缺乏（）

A.锌

B.铁

C.碘

D.硒

答案：A。锌参与人体多种酶的合成，对生长发育、味觉和食欲有重要影响，缺乏锌会导致儿童生长发育迟缓、食欲减退等。铁缺乏主要导致缺铁性贫血；碘缺乏会引起甲状腺肿和呆小症；硒缺乏与克山病等有关。

二、多项选择题

1.下列属于优质蛋白质的食物来源有（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.鱼肉

答案：ABCD。鸡蛋、牛奶、鱼肉中的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质；大豆中的蛋白质也是优质植物蛋白，其必需氨基酸组成与牛奶、鸡蛋相似。

2.维生素A的生理功能包括（）

A.维持正常视觉

B.促进生长发育

C.抗氧化作用

D.维持上皮组织的正常生长与分化

答案：ABCD。维生素A参与视网膜视紫红质的合成，维持正常视觉；对生长发育、骨骼发育等有促进作用；具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤；还能维持上皮组织的正常生长与分化。

3.以下哪些因素会影响钙的吸收？（）

A.维生素D

B.草酸

C.蛋白质

D.植酸

答案：ABCD。维生素D可以促进肠道对钙的吸收；草酸、植酸可与钙结合形成不溶性盐，影响钙的吸收；适量的蛋白质有助于钙的吸收，但过多的蛋白质可能会增加钙的排出。

4.下列属于低血糖提供指数（GI）的食物有（）

A.燕麦

B.荞麦

C.苹果

D.白面包

答案：ABC。燕麦、荞麦富含膳食纤维，消化吸收相对较慢，属于低血糖提供指数食物；苹果含有果胶等膳食纤维，也具有较低的GI值。白面包通常由精制面粉制成，消化吸收快，GI值