糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（糖尿病患者膳食相关科普内容创作专题）.docVIP

糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（糖尿病患者膳食相关科普内容创作专题）

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.糖尿病患者膳食设计的主要目的是什么？

A.快速降低血糖

B.完全消除糖类摄入

C.维持血糖稳定

D.增加体重

2.糖尿病患者每日碳水化合物摄入量一般建议占总能量的多少？

A.20%-30%

B.40%-60%

C.60%-80%

D.80%-100%

3.糖尿病患者应优先选择哪种类型的碳水化合物？

A.精制糖和甜食

B.全谷物和杂豆

C.糖果和饮料

D.白米饭和面条

4.糖尿病患者膳食中脂肪摄入量应控制在总能量的多少？

A.10%以下

B.20%-30%

C.30%-40%

D.50%以上

5.糖尿病患者应选择哪种类型的脂肪？

A.饱和脂肪

B.单不饱和脂肪

C.多不饱和脂肪

D.转化脂肪

6.糖尿病患者每日蛋白质摄入量一般建议占总能量的多少？

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

7.糖尿病患者应选择哪种类型的蛋白质？

A.精制肉制品

B.鱼类和豆制品

C.加工肉类

D.奶制品

8.糖尿病患者膳食中膳食纤维摄入量一般建议每天多少克？

A.10-15

B.15-20

C.20-30

D.30-40

9.糖尿病患者应如何选择水果？

A.避免所有水果

B.只选择高糖水果

C.选择低GI值水果

D.水果可以随意吃

10.糖尿病患者应如何选择零食？

A.避免所有零食

B.只选择高热量零食

C.选择低GI值零食

D.零食可以随意吃

11.糖尿病患者应如何控制总能量摄入？

A.只吃低热量食物

B.增加饱腹感食物摄入

C.减少每餐食量

D.只吃低GI值食物

12.糖尿病患者应如何安排膳食结构？

A.主食为主，副食为辅

B.副食为主，主食为辅

C.主食和副食各占一半

D.随意搭配

13.糖尿病患者应如何选择饮料？

A.避免所有饮料

B.只选择含糖饮料

C.选择无糖或低糖饮料

D.饮料可以随意喝

14.糖尿病患者应如何控制膳食中的钠摄入？

A.增加盐的摄入

B.减少盐的摄入

C.只吃低钠盐

D.钠的摄入没有限制

15.糖尿病患者应如何安排进餐时间？

A.一日三餐

B.少食多餐

C.随意进餐

D.长时间饥饿

16.糖尿病患者应如何选择烹饪方法？

A.油炸

B.煎炒

C.蒸煮

D.烤制

17.糖尿病患者应如何控制膳食中的糖摄入？

A.增加糖的摄入

B.减少糖的摄入

C.只吃天然糖

D.糖的摄入没有限制

18.糖尿病患者应如何选择主食？

A.只吃精制主食

B.只吃粗制主食

C.选择全谷物和杂豆

D.主食可以随意选择

19.糖尿病患者应如何控制膳食中的胆固醇摄入？

A.增加胆固醇摄入

B.减少胆固醇摄入

C.只吃动物性胆固醇

D.胆固醇的摄入没有限制

20.糖尿病患者应如何选择肉类？

A.只吃瘦肉

B.只吃肥肉

C.选择鱼类和禽肉

D.肉类可以随意选择

21.糖尿病患者应如何控制膳食中的酒精摄入？

A.增加酒精摄入

B.减少酒精摄入

C.只喝低度酒

D.酒精的摄入没有限制

22.糖尿病患者应如何选择奶制品？

A.只吃全脂奶制品

B.只吃脱脂奶制品

C.选择低脂或脱脂奶制品

D.奶制品可以随意选择

23.糖尿病患者应如何控制膳食中的咖啡因摄入？

A.增加咖啡因摄入

B.减少咖啡因摄入

C.只喝咖啡

D.咖啡因的摄入没有限制

24.糖尿病患者应如何选择蔬菜？

A.只吃叶菜类

B.只吃根茎类

C.选择多种蔬菜

D.蔬菜可以随意选择

25.糖尿病患者应如何控制膳食中的维生素摄入？

A.增加维生素摄入

B.减少维生素摄入

C.只吃富含维生素的食物

D.维生素的摄入没有限制

26.糖尿病患者应如何控制膳食中的矿物质摄入？

A.增加矿物质摄入

B.减少矿物质摄入

C.只吃富含矿物质的食物

D.矿物质的摄入没有限制

27.糖尿病患者应如何控制膳食中的微量元素摄入？

A.增加微量元素摄入

B.减少微量元素摄入

C.只吃富含微量元素的食物

D.微量元素的摄入没有限制

28.糖尿病患者应如何控制膳食中的抗氧化物质摄入？

A.增加抗氧化物质摄入

B.减少抗氧化物质摄入

C.只吃富含抗氧化物质的食物

D.抗氧化物质的摄入没有限制

29.糖尿病患者应如何控制膳食中的膳食纤维摄入？

A.增加膳食纤维摄入

B.减少膳食纤维摄入

C.只吃富含膳食纤维的食物

D.膳食纤维的摄入没有限制

30.糖尿病患者应如何控制膳食中的总热量摄入？

A.增加总热量摄入

B.减少总热量摄入

C.只吃低热量食物

D.总热量的摄入没有限制

二、多项选择题（每题2分，共20题）

31.糖尿病患者膳食设计应考虑哪些因素？

A.血糖控制

B.营养均衡

C.能量需求

D.个人喜好

32.糖尿病患者膳食中应优先选择哪些食物？

A.全谷物

B.杂豆

C.蔬菜

D.水