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学校食堂采购管理制度(2篇)
学校食堂采购管理制度一
总则
为加强学校食堂采购管理，规范采购行为，保证食品及相关物资的质量与安全，降低采购成本，维护学校和师生的合法权益，特制定本制度。本制度适用于学校食堂所有食品、原材料、设备及相关物资的采购活动。
采购计划管理
1.计划制定依据
采购计划应根据学校食堂的实际运营情况、师生就餐人数、季节变化以及学校的相关规定和要求进行制定。同时，要充分考虑食品的保质期、储存条件和市场供应情况。
2.月度采购计划
食堂管理人员应在每月末制定下一个月的采购计划。计划内容包括食品、原材料、设备及相关物资的名称、规格、数量、预计采购时间等。采购计划需经食堂负责人审核，报学校后勤管理部门批准后执行。
3.临时采购计划
在日常运营过程中，如遇特殊情况需要临时采购物资，食堂管理人员应填写临时采购申请单，说明采购的原因、名称、规格、数量等信息，经食堂负责人审核，报学校后勤管理部门批准后实施。
供应商管理
1.供应商筛选与评估
学校应建立供应商评估小组，成员包括食堂管理人员、后勤管理部门人员、财务人员等。评估小组应定期对潜在供应商进行筛选和评估，评估内容包括供应商的资质、信誉、产品质量、价格、售后服务等。
2.供应商资质要求
供应商必须具有合法的经营资格，提供有效的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件。同时，供应商应具备良好的信誉和稳定的供应能力，能够提供符合国家食品安全标准的产品。
3.供应商合作协议
学校应与选定的供应商签订合作协议，明确双方的权利和义务。协议内容包括产品质量标准、价格、交货时间、交货地点、结算方式、售后服务等条款。
4.供应商监督与考核
学校应定期对供应商进行监督和考核，考核内容包括产品质量、交货及时性、售后服务等。对于考核不合格的供应商，应及时终止合作。
采购流程管理
1.询价与报价
采购人员应根据采购计划，向至少三家符合要求的供应商发出询价单，要求供应商提供产品的规格、价格、交货时间等信息。供应商应在规定的时间内回复报价单。
2.比价与议价
采购人员应对供应商的报价进行比较和分析，选择质量可靠、价格合理的供应商。在比价过程中，应充分考虑产品的质量、价格、交货时间、售后服务等因素。同时，采购人员可以与供应商进行议价，争取更优惠的价格和条件。
3.合同签订
确定供应商后，采购人员应与供应商签订采购合同。合同应明确双方的权利和义务，包括产品名称、规格、数量、价格、交货时间、交货地点、质量标准、结算方式、违约责任等条款。合同签订后，应及时将合同副本送学校财务部门和后勤管理部门备案。
4.验收与入库
采购的物资到货后，食堂管理人员应组织相关人员进行验收。验收内容包括物资的品种、规格、数量、质量、包装等。验收合格的物资应及时办理入库手续，填写入库单。入库单应注明物资的名称、规格、数量、单价、金额等信息，并由验收人员和仓库管理人员签字确认。
5.付款结算
采购人员应根据采购合同和入库单，及时办理付款结算手续。付款结算应按照学校的财务管理制度执行，严格审核发票的真实性、合法性和有效性。对于不符合要求的发票，应及时退回供应商重新开具。
采购质量管理
1.食品质量标准
采购的食品应符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求。食品的包装应完好无损，标签应清晰、准确，标明食品的名称、规格、生产日期、保质期、成分、储存条件等信息。
2.原材料质量标准
采购的原材料应符合相应的质量标准和要求。原材料的色泽、气味、口感等应正常，无异味、无霉变、无虫害等现象。
3.设备及相关物资质量标准
采购的设备及相关物资应符合国家相关标准和学校的使用要求。设备应具有良好的性能和可靠性，相关物资应具有良好的质量和适用性。
4.质量检验与检测
学校应建立食品及相关物资的质量检验与检测制度，定期对采购的食品、原材料、设备及相关物资进行检验和检测。对于不符合质量标准的物资，应及时退回供应商，并追究供应商的责任。
采购成本控制
1.成本预算管理
学校应根据食堂的运营情况和采购计划，制定采购成本预算。采购成本预算应包括食品、原材料、设备及相关物资的采购费用、运输费用、仓储费用等。采购人员应严格按照采购成本预算进行采购，控制采购成本。
2.价格监控与分析
采购人员应定期对市场价格进行监控和分析，及时了解市场价格的变化情况。在采购过程中，应根据市场价格的变化情况，合理调整采购价格，降低采购成本。
3.批量采购与集中采购
学校应根据食堂的实际需求，合理安排采购批量和采购时间，采用批量采购和集中采购的方式，降低采购成本。同时，应与供应商建立长期稳定的合作关系，争取更优惠的价格和条件。
采购档案管理
1.档案内容
采购档案应包括采购计划、采购申请单、询价单、报价单、采购合同、入库单、发票、验收报告等
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