糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（外带餐食血糖管理策略专题）.docVIP

糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（外带餐食血糖管理策略专题）

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.糖尿病患者外带餐食设计时，首选的碳水化合物来源是：

A.精制米面

B.全谷物

C.薯类

D.水果

2.外带餐食中蛋白质的最佳来源是：

A.熟肉制品

B.豆制品

C.乳制品

D.油炸食品

3.糖尿病患者外带餐食中脂肪的最佳比例是：

A.30%-40%

B.20%-30%

C.10%-20%

D.40%-50%

4.外带餐食中碳水化合物的分配建议是：

A.早餐50%，午餐30%，晚餐20%

B.早餐30%，午餐50%，晚餐20%

C.早餐20%，午餐30%，晚餐50%

D.早餐30%，午餐20%，晚餐50%

5.糖尿病患者外带餐食中蔬菜的最佳选择是：

A.叶菜类

B.根茎类

C.菌菇类

D.豆类

6.外带餐食中水果的最佳食用时间是：

A.早餐后

B.午餐后

C.晚餐后

D.随时食用

7.糖尿病患者外带餐食中调味料的最佳选择是：

A.酱油

B.醋

C.食用油

D.盐

8.外带餐食中饮料的最佳选择是：

A.含糖饮料

B.果汁

C.茶水

D.咖啡

9.糖尿病患者外带餐食中主食的最佳选择是：

A.白米饭

B.面条

C.杂粮饭

D.面包

10.外带餐食中零食的最佳选择是：

A.糖果

B.薯片

C.坚果

D.蛋糕

11.糖尿病患者外带餐食中最佳的热量分配是：

A.蛋白质50%，碳水化合物30%，脂肪20%

B.蛋白质20%，碳水化合物50%，脂肪30%

C.蛋白质30%，碳水化合物20%，脂肪50%

D.蛋白质20%，碳水化合物30%，脂肪50%

12.外带餐食中碳水化合物的最佳分配方式是：

A.少量多餐

B.一日三餐

C.随机食用

D.晚餐为主

13.糖尿病患者外带餐食中蔬菜的最佳食用量是：

A.100克

B.200克

C.300克

D.400克

14.外带餐食中水果的最佳食用量是：

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

15.糖尿病患者外带餐食中脂肪的最佳食用量是：

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

16.外带餐食中蛋白质的最佳食用量是：

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

17.糖尿病患者外带餐食中碳水化合物的最佳分配比例是：

A.1/2：1/4：1/4

B.1/3：1/3：1/3

C.1/4：1/2：1/4

D.1/3：1/2：1/6

18.外带餐食中蔬菜的最佳食用方式是：

A.生吃

B.煮熟

C.炒熟

D.烤熟

19.糖尿病患者外带餐食中水果的最佳食用方式是：

A.生吃

B.煮熟

C.炒熟

D.烤熟

20.外带餐食中脂肪的最佳食用方式是：

A.生吃

B.煮熟

C.炒熟

D.烤熟

21.糖尿病患者外带餐食中蛋白质的最佳食用方式是：

A.生吃

B.煮熟

C.炒熟

D.烤熟

22.外带餐食中碳水化合物的最佳烹饪方式是：

A.煮熟

B.炒熟

C.烤熟

D.生吃

23.糖尿病患者外带餐食中蔬菜的最佳烹饪方式是：

A.生吃

B.煮熟

C.炒熟

D.烤熟

24.外带餐食中水果的最佳烹饪方式是：

A.生吃

B.煮熟

C.炒熟

D.烤熟

25.糖尿病患者外带餐食中脂肪的最佳烹饪方式是：

A.生吃

B.煮熟

C.炒熟

D.烤熟

26.外带餐食中蛋白质的最佳烹饪方式是：

A.生吃

B.煮熟

C.炒熟

D.烤熟

27.糖尿病患者外带餐食中碳水化合物的最佳烹饪时间是：

A.短时间

B.中等时间

C.长时间

D.无需烹饪

28.外带餐食中蔬菜的最佳烹饪时间是：

A.短时间

B.中等时间

C.长时间

D.无需烹饪

29.糖尿病患者外带餐食中水果的最佳烹饪时间是：

A.短时间

B.中等时间

C.长时间

D.无需烹饪

30.外带餐食中脂肪的最佳烹饪时间（如油炸）是：

A.短时间

B.中等时间

C.长时间

D.无需烹饪

二、多项选择题（每题2分，共20题）

1.糖尿病患者外带餐食设计时，需要考虑的因素包括：

A.碳水化合物分配

B.蛋白质摄入

C.脂肪比例

D.蔬菜种类

2.外带餐食中碳水化合物的最佳来源包括：

A.全谷物

B.豆类

C.水果

D.薯类

3.糖尿病患者外带餐食中蛋白质的最佳来源包括：

A.瘦肉

B.豆制品

C.乳制品

D.鱼类

4.外带餐食中脂肪的最佳来源包括：

A.坚果

B.橄榄油

C.鱼油

D.食用油

5.糖尿病患者外带餐食中蔬菜的最佳选择包括：

A.叶菜类

B.根茎类

C.菌菇类

D.豆类

6.外带餐食中水果的最佳选择包括：

A.浆果类

B.柑橘类

C.瓜类

D.葡萄

7.糖尿病患者外带餐食中调味料的最佳选择包括：

A.酱油

B.醋

C.食用油

D.盐

8.外带餐食中饮料的最佳选择包括：

A.茶水

B.咖啡

C.无糖饮料

D.果汁

9.糖尿病患者外带餐食中主食的最佳选择包括：

A.杂粮饭

B.面条

C