糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（糖尿病患者膳食管理科研选题指导专题）.docVIP

糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（糖尿病患者膳食管理科研选题指导专题）

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.糖尿病患者膳食管理的核心目标是？

A.快速降低血糖

B.完全禁止碳水化合物摄入

C.维持血糖稳定

D.增加体重

2.糖尿病患者膳食中，哪种食物应适量摄入？

A.精制糖

B.全谷物

C.动物内脏

D.高脂肪零食

3.糖尿病患者每日膳食中，碳水化合物供能应占？

A.50%-60%

B.30%-40%

C.60%-70%

D.40%-50%

4.糖尿病患者宜选择哪种烹饪方式？

A.煎炸

B.烧烤

C.煮沸

D.烘焙

5.糖尿病患者膳食中，哪种脂肪酸应限制摄入？

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.脂肪酸合成酶抑制剂

6.糖尿病患者宜选择哪种奶制品？

A.全脂牛奶

B.脱脂牛奶

C.奶粉

D.坚果奶

7.糖尿病患者膳食中，哪种维生素应特别注意补充？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.糖尿病患者膳食中，哪种矿物质应限制摄入？

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

9.糖尿病患者膳食中，哪种食物具有降血糖作用？

A.红薯

B.紫甘蓝

C.豆腐

D.糯米

10.糖尿病患者膳食管理中，哪种评估方法最常用？

A.血糖监测

B.尿糖检测

C.胰岛素水平检测

D.胃排空检测

11.糖尿病患者膳食中，哪种食物应避免空腹食用？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.全谷物

12.糖尿病患者膳食管理中，哪种营养素应优先保证？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

13.糖尿病患者膳食中，哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面条

C.全麦面包

D.糯米

14.糖尿病患者膳食管理中，哪种评估指标最直接反映血糖控制情况？

A.体重指数

B.胰岛素抵抗指数

C.糖化血红蛋白

D.血清总胆固醇

15.糖尿病患者膳食中，哪种食物应适量食用？

A.蜂蜜

B.果糖

C.蔗糖

D.葡萄糖

16.糖尿病患者膳食管理中，哪种营养素应特别注意控制？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

17.糖尿病患者膳食中，哪种食物具有抗氧化作用？

A.番茄

B.黄瓜

C.西兰花

D.土豆

18.糖尿病患者膳食管理中，哪种评估方法最准确反映血糖波动？

A.血糖监测

B.尿糖检测

C.胰岛素水平检测

D.胰岛功能检测

19.糖尿病患者膳食中，哪种食物应避免过量食用？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.全谷物

20.糖尿病患者膳食管理中，哪种营养素应优先补充？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

21.糖尿病患者膳食中，哪种食物富含优质蛋白质？

A.精制面粉

B.瘦肉

C.动物内脏

D.油炸食品

22.糖尿病患者膳食管理中，哪种评估方法最全面反映营养状况？

A.血糖监测

B.营养评估

C.尿糖检测

D.胰岛素水平检测

23.糖尿病患者膳食中，哪种食物应适量食用？

A.糖果

B.果脯

C.蜂蜜

D.果汁

24.糖尿病患者膳食管理中，哪种营养素应特别注意补充？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

25.糖尿病患者膳食中，哪种食物具有降血脂作用？

A.番茄

B.黄瓜

C.西兰花

D.土豆

26.糖尿病患者膳食管理中，哪种评估方法最直接反映血糖控制效果？

A.血糖监测

B.尿糖检测

C.胰岛素水平检测

D.胰岛功能检测

27.糖尿病患者膳食中，哪种食物应避免空腹食用？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.全谷物

28.糖尿病患者膳食管理中，哪种营养素应优先保证？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

29.糖尿病患者膳食中，哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面条

C.全麦面包

D.糯米

30.糖尿病患者膳食管理中，哪种评估指标最全面反映营养状况？

A.体重指数

B.营养评估

C.胰岛素抵抗指数

D.糖化血红蛋白

二、多项选择题（每题2分，共20题）

1.糖尿病患者膳食管理的目标包括？

A.维持血糖稳定

B.控制体重

C.预防并发症

D.改善生活质量

2.糖尿病患者膳食中，宜选择的食物包括？

A.全谷物

B.豆制品

C.新鲜蔬菜

D.低脂奶制品

3.糖尿病患者膳食管理中，常用的评估方法包括？

A.血糖监测

B.尿糖检测

C.营养评估

D.胰岛功能检测

4.糖尿病患者膳食中，应限制摄入的食物包括？

A.精制糖

B.高脂肪零食

C.饱和脂肪酸

D.高盐食品

5.糖尿病患者膳食管理中，应注意补充的营养素包括？

A.蛋白质

B.维生素

C.矿物质

D.膳食纤维

6.糖尿病患者膳食中，具有降血糖作用的食物包括？

A.紫甘蓝

B.豆腐

C.全麦面包

D.番茄

7.糖尿病患者膳食管理中，常用的烹饪方式包括？

A.煮沸

B.烘焙

C.煎炸

D.烧烤

8.糖尿病患者膳食中，富含优质蛋白质的食物包括