糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（碳水化合物精准量化专题）.docVIP

糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（碳水化合物精准量化专题）

第一类型题：单项选择题（共30题，每题1分）

1.糖尿病患者膳食设计中，碳水化合物的主要来源应该是？

A.精制米面

B.全谷物和杂豆

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪种食物的升糖指数（GI）最低？

A.白米饭

B.燕麦片

C.面包

D.蒸红薯

3.糖尿病患者每日碳水化合物摄入量一般建议占总能量的？

A.40%-50%

B.50%-60%

C.60%-70%

D.70%-80%

4.以下哪种烹饪方式能降低食物的升糖指数？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

5.糖尿病患者餐后血糖控制较好的指标是？

A.血糖低于7.8mmol/L

B.血糖低于6.1mmol/L

C.血糖上升幅度小于3.9mmol/L

D.血糖持续上升

6.以下哪种水果适合糖尿病患者适量食用？

A.葡萄

B.西瓜

C.橙子

D.香蕉

7.糖尿病患者每日三餐分配中，晚餐碳水化合物摄入量建议占总能量的？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

8.以下哪种食物的膳食纤维含量较高？

A.精制面条

B.全麦面包

C.白米饭

D.煎蛋

9.糖尿病患者血糖监测的最佳时间是？

A.随机血糖

B.餐前血糖

C.餐后2小时血糖

D.睡前血糖

10.以下哪种饮料适合糖尿病患者饮用？

A.果汁

B.含糖饮料

C.无糖茶水

D.牛奶

11.糖尿病患者碳水化合物摄入的时间分配建议是？

A.集中在早餐

B.集中在晚餐

C.均匀分配在三餐

D.随意摄入

12.以下哪种食物的碳水化合物含量较低？

A.红薯

B.土豆

C.豆腐

D.鸡肉

13.糖尿病患者使用降糖药物时，碳水化合物的摄入量应？

A.大幅减少

B.大幅增加

C.保持稳定

D.根据药物调整

14.以下哪种烹饪方式能较好地保留食物的碳水化合物？

A.烤制

B.蒸煮

C.煎炸

D.煮沸

15.糖尿病患者每日水果摄入量一般建议为？

A.100克

B.200克

C.300克

D.400克

16.以下哪种食物的升糖指数（GI）较高？

A.燕麦片

B.白米饭

C.蒸红薯

D.荞麦面

17.糖尿病患者碳水化合物摄入的目的是？

A.提供能量

B.增加饱腹感

C.控制血糖

D.以上都是

18.以下哪种食物的膳食纤维含量较低？

A.蔬菜

B.水果

C.精制米面

D.全谷物

19.糖尿病患者血糖控制不佳时，应？

A.增加碳水化合物摄入

B.减少碳水化合物摄入

C.保持原有摄入量

D.调整降糖药物

20.以下哪种饮料不适合糖尿病患者饮用？

A.无糖茶水

B.牛奶

C.果汁

D.矿泉水

21.糖尿病患者碳水化合物摄入的个体化原则是？

A.统一标准

B.因人而异

C.随意摄入

D.以上都不是

22.以下哪种食物的升糖指数（GI）中等？

A.白米饭

B.燕麦片

C.蒸红薯

D.面包

23.糖尿病患者餐后血糖控制较好的指标是？

A.血糖低于7.8mmol/L

B.血糖低于6.1mmol/L

C.血糖上升幅度小于3.9mmol/L

D.血糖持续上升

24.以下哪种水果适合糖尿病患者适量食用？

A.葡萄

B.西瓜

C.橙子

D.香蕉

25.糖尿病患者每日三餐分配中，晚餐碳水化合物摄入量建议占总能量的？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

26.以下哪种食物的膳食纤维含量较高？

A.精制面条

B.全麦面包

C.白米饭

D.煎蛋

27.糖尿病患者血糖监测的最佳时间是？

A.随机血糖

B.餐前血糖

C.餐后2小时血糖

D.睡前血糖

28.以下哪种饮料适合糖尿病患者饮用？

A.果汁

B.含糖饮料

C.无糖茶水

D.牛奶

29.糖尿病患者碳水化合物摄入的时间分配建议是？

A.集中在早餐

B.集中在晚餐

C.均匀分配在三餐

D.随意摄入

30.以下哪种食物的碳水化合物含量较低？

A.红薯

B.土豆

C.豆腐

D.鸡肉

第二类型题：多项选择题（共20题，每题2分）

1.糖尿病患者膳食设计中，碳水化合物的来源包括？

A.全谷物

B.杂豆

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些食物的升糖指数（GI）较低？

A.燕麦片

B.玉米

C.白米饭

D.蒸红薯

3.糖尿病患者每日碳水化合物摄入量一般建议占总能量的？

A.40%-50%

B.50%-60%

C.60%-70%

D.70%-80%

4.以下哪些烹饪方式能降低食物的升糖指数？

A.煮沸

B.蒸煮

C.烤制

D.煎炸

5.糖尿病患者餐后血糖控制较好的指标是？

A.血糖低于7.8mmol/L

B.血糖低于6.1mmol/L

C.血糖上升幅度小于3.9mmol/L

D.血糖持续上升

6.以下哪些水果适合糖尿病患者适量食用？

A.苹果

B.橙子

C.香蕉

D.西瓜

7.糖尿病患者每日三餐分配中，晚餐碳水化合