2025 小学家乡特色小吃传承社会研究课件.pptxVIP

一、家乡特色小吃的文化价值：从“舌尖”到“心尖”的精神纽带演讲人

01家乡特色小吃的文化价值：从“舌尖”到“心尖”的精神纽带02实践案例与反思：以“XX小学糖画传承项目”为例目录

2025小学家乡特色小吃传承社会研究课件

作为一名深耕基础教育领域十余年的教育工作者，同时也是从小在老街巷口闻着糖画香、听着吆喝声长大的“老家乡人”，我始终坚信：家乡特色小吃不仅是味觉记忆的载体，更是地域文化的“活化石”。近年来，我参与了多所小学的社会实践课程开发，深切感受到在小学阶段开展“家乡特色小吃传承”社会研究，既是对文化根脉的守护，也是对儿童社会化成长的重要启蒙。今天，我将结合实践经验，从“文化价值认知—教育意义阐释—研究路径构建—实践案例反思”四个维度，系统展开这一主题的社会研究课件。

01家乡特色小吃的文化价值：从“舌尖”到“心尖”的精神纽带

1历史渊源：流动的“地方志”我曾跟着社区老书记翻看过《XX县志》，发现许多小吃的起源都能追溯到百年前：比如我们本地的“红糖米糕”，最早记载于清光绪二十年（1894年），是船工们为长途运输准备的便携干粮；“酸辣粉”的辣椒配方则与明清时期“湖广填四川”的移民潮密切相关，融合了湘赣与川渝的调味智慧。这些看似普通的小吃，实则是历史事件的微观注脚——它们的原料变迁（如从糙米到精米的转变）、工艺改良（如从柴火蒸制到蒸汽炉的过渡），都在无声诉说着地方经济、交通、人口的发展脉络。

2工艺智慧：民间的“非遗密码”去年参与“省级非遗”申报时，我深入走访了12位传统小吃手艺人，发现他们的技艺中藏着朴素的科学原理：做“手工面”时，面团的软硬要根据当日空气湿度调整，这是对“湿度与面筋蛋白结合度”的经验把握；熬“麦芽糖”时，火候要从“武火沸、文火养”逐步转换，本质是控制蔗糖的转化糖比例；包“糯米烧麦”时，褶皱要捏出18道，既保证密封性又美观，这是几何美学在食品中的应用。这些“口传心授”的技艺，正是民间科学教育的活教材。

3文化符号：群体的“身份印记”在小学的“家乡文化调查”中，我让三年级学生采访家人“最能代表家乡的小吃”，结果90%的回答都关联着特定场景：端午节的“碱水粽”是外婆提前三天泡糯米的心意，中秋节的“月光饼”是邻居们围坐打饼的热闹，春节的“鱼形米粿”是“年年有余”的祈福……这些小吃早已超越“食物”本身，成为节日仪式、家族记忆、社区联结的文化符号。正如社会学家费孝通所说：“文化是生活的样法”，小吃就是我们用味觉记忆书写的“生活样法”。

二、小学阶段开展传承社会研究的必要性：儿童成长与文化传承的双向赋能

1儿童社会化发展的“实践场域”心理学研究表明，8-12岁儿童的“社会认知”从“自我中心”向“群体归属”过渡，而家乡小吃恰好能提供具体可感的“群体文化”载体。我曾带四年级学生开展“小吃里的邻里故事”研究：孩子们采访了巷口的煎饼摊奶奶，发现她坚持用石磨磨浆是为了保留老顾客的记忆；记录了早餐店老板每天凌晨3点起床的作息，理解了“辛苦”与“坚持”的关系；甚至通过统计不同年龄顾客的选择，发现“年轻人更爱创新口味，老年人只认老味道”的代际差异。这些真实的社会观察，比课本上的“社会责任”更能让儿童理解“文化传承”的复杂性。

2文化传承的“早期播种”2021年，我参与的“传统手工艺进校园”调研显示：65%的小学生能叫出3种以上家乡小吃名称，但仅12%能说出制作步骤；80%的家长支持孩子了解家乡文化，但不知如何引导。这组数据揭示了一个矛盾：文化传承的“知”与“行”存在断层。小学阶段的孩子正处于“文化认同敏感期”（联合国教科文组织《儿童文化教育指南》），通过社会研究让他们“走近—了解—参与—传播”小吃文化，相当于在童年种下一颗“文化基因”的种子。我曾带学生制作“小吃传承手册”，有个孩子在后记中写道：“原来奶奶的手这么巧，我以后要学会做，等她老了我做给她吃。”这种情感联结，正是文化传承最本真的动力。

3跨学科学习的“融合载体”家乡小吃研究天然具备跨学科属性：从语文的“小吃故事收集与写作”，到数学的“原料配比统计与成本计算”，从科学的“发酵原理实验”，到美术的“小吃包装设计”，再到道德与法治的“手艺人职业尊重”。去年，我们设计了“小吃中的学问”主题月，五年级学生用天平测量面团发酵前后的重量变化（科学），用表格记录三种包子铺的顾客流量（数学），为传统小吃设计卡通形象（美术），最后写成《给社区的小吃传承建议信》（语文+社会）。这种“项目式学习”（PBL）打破了学科壁垒，让知识在真实情境中“活”起来。

三、小学家乡特色小吃传承社会研究的实施路径：从“观察”到“行动”的研究闭环

1前期准备：建立“研究支架”1.1资源摸排：绘制“家乡小吃地图”研究启动前，教师需联合社区、家长，通过访谈、文献查阅整理“家乡小吃清单”。以我所在的XX市为例