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食堂环境卫生知识试卷含答案.docx

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    食堂环境卫生知识试卷含答案

    保持食堂环境整洁的首要目的是？

    A.提升企业形象

    B.预防食物中毒(正确答案)

    C.提高员工食欲

    D.符合环保要求

    食堂场所布局的核心要求是？

    A.美观大方

    B.区域分隔明确，避免交叉B.避免污染(正确答案)

    C.节省空间

    D.便于员工休息

    食品加工间地面应保持的状态是？

    A.偶尔有积水

    B.无积水、无油污、无杂物(正确答案)

    C.定期有少量杂物

    D.允许轻微油污

    操作人员进入食品加工间前，不需要做的准备工作是？

    A.更换干净工作服

    B.佩戴口罩和帽子

    C.手部消毒

    D.涂抹护手霜(正确答案)

    以下哪种不属于餐具常用消毒方式？

    A.

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