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2025年膳食科常见饮食调理模拟考试试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.膳食科在进行饮食调理时，首先应了解患者的（）

A.经济状况

B.个人喜好

C.生理状况和疾病史

D.社交圈

答案：C

解析：饮食调理的核心是针对患者的健康需求，因此了解其生理状况和疾病史是首要任务。经济状况和个人喜好虽然也需要考虑，但不是首要的。社交圈与饮食调理没有直接关系。

2.患有糖尿病的患者，在饮食调理中应重点控制（）

A.总热量

B.蛋白质摄入量

C.脂肪摄入量

D.维生素摄入量

答案：A

解析：糖尿病的主要问题在于血糖控制，而总热量摄入是影响血糖水平的关键因素。蛋白质、脂肪和维生素虽然也对健康有重要作用，但总热量控制是糖尿病饮食调理的首要任务。

3.膳食科在制定高蛋白饮食方案时，应优先选择（）

A.精制米面

B.动物性蛋白

C.植物性蛋白

D.加工食品

答案：B

解析：高蛋白饮食方案应优先选择动物性蛋白，因为动物性蛋白的氨基酸组成更接近人体需求，生物利用率更高。精制米面主要提供碳水化合物，植物性蛋白和加工食品的蛋白质质量和营养价值相对较低。

4.患有高血压的患者，在饮食调理中应限制（）

A.钙摄入量

B.钾摄入量

C.钠摄入量

D.氯化物摄入量

答案：C

解析：高血压的主要原因是体内钠摄入过多，导致水钠潴留，增加血管阻力。因此，限制钠摄入量是高血压饮食调理的关键措施。钙、钾和氯化物虽然也对血压有一定影响，但限制钠摄入是最直接有效的方法。

5.膳食科在进行食物过敏原排查时，通常首选的方法是（）

A.食物日记法

B.皮肤点刺试验

C.食物激发试验

D.血清特异性IgE检测

答案：A

解析：食物日记法是排查食物过敏原的常用方法，通过记录患者的饮食和过敏症状，可以初步确定可能的过敏原。皮肤点刺试验、食物激发试验和血清特异性IgE检测虽然也是排查方法，但通常用于确诊或进一步验证。

6.膳食科在制定低脂饮食方案时，应优先推荐（）

A.植物油

B.动物油

C.高脂食物

D.精炼糖

答案：A

解析：低脂饮食方案应优先推荐植物油，因为植物油主要含有不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。动物油、高脂食物和精炼糖都含有较高的饱和脂肪或糖分，应尽量避免。

7.患有慢性肾病的患者，在饮食调理中应限制（）

A.蛋白质摄入量

B.碳水化合物摄入量

C.脂肪摄入量

D.维生素摄入量

答案：A

解析：慢性肾病患者的肾功能受损，过多的蛋白质摄入会增加肾脏负担，导致病情恶化。因此，限制蛋白质摄入量是慢性肾病饮食调理的重要措施。碳水化合物、脂肪和维生素虽然也需要适当控制，但蛋白质的限制最为关键。

8.膳食科在进行营养评估时，通常首选的指标是（）

A.体重指数

B.腰围

C.皮肤弹性

D.肌肉量

答案：A

解析：体重指数（BMI）是评估人体营养状况的常用指标，可以反映个体的整体营养水平。腰围、皮肤弹性和肌肉量虽然也是评估指标，但BMI是最常用和首选的。

9.患有骨质疏松的患者，在饮食调理中应重点补充（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

答案：B

解析：维生素D对钙的吸收和骨骼健康至关重要，因此患有骨质疏松的患者在饮食调理中应重点补充维生素D。维生素A、C和E虽然也对健康有益，但对骨质疏松的治疗作用不如维生素D。

10.膳食科在进行饮食健康教育时，应重点强调（）

A.饮食多样化

B.饮食均衡

C.饮食定量

D.饮食定时

答案：B

解析：饮食健康教育应重点强调饮食均衡，因为均衡的饮食可以确保人体获得所需的各类营养素。饮食多样化、定量和定时虽然也是重要的饮食原则，但均衡性是核心。

11.对于需要增加钙质摄入的儿童，膳食科推荐优先选择（）

A.精制糖

B.深绿色蔬菜

C.奶制品

D.加工肉类

答案：C

解析：奶制品是钙含量较高且易于吸收的食物来源，对儿童钙质摄入至关重要。深绿色蔬菜也含有一定量的钙，但吸收率可能低于奶制品。精制糖和加工肉类与钙摄入无关，甚至可能对健康产生不利影响。

12.在为消化功能较弱的患者制定饮食方案时，应优先考虑（）

A.提供高纤维食物

B.提供易消化食物

C.提供高蛋白食物

D.提供高脂肪食物

答案：B

解析：消化功能较弱的患者需要易消化的食物，以减轻消化系统的负担。高纤维食物可能加重消化负担，高蛋白和高脂肪食物消化吸收难度较大，不太适合优先选择。

13.膳食科在指导肥胖患者进行饮食控制时，通常建议（）

A.严格控制总热量摄入

B.适当增加碳水化合物摄入

C.优先选择高脂肪食物

D.频繁食用零食

答案：A

解析：肥胖的主要原因是能