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幼儿园每周食品安全排查治理报告(新)

引言

幼儿园食品安全关系到每一位幼儿的身体健康和生命安全，是幼儿园工作的重中之重。为了切实保障幼儿的饮食安全，我园严格按照相关食品安全法律法规和上级主管部门的要求，每周开展食品安全排查治理工作。本周，我园再次组织了全面、细致的食品安全自查活动，旨在及时发现并解决潜在的食品安全问题，不断提升幼儿园食品安全管理水平。

自查情况

食品采购环节

1.供应商资质审查：我园严格审查食品供应商的资质，确保其具备合法有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。本周对所有供应商的资质文件进行了再次核对，共涉及[X]家供应商，其中[X]家为食品原料供应商，[X]家为调味品供应商，[X]家为食品添加剂供应商。经审查，所有供应商的资质文件均在有效期内，符合相关要求。

2.食品采购索证索票：在食品采购过程中，我园严格执行索证索票制度，要求供应商提供每批食品的质量检验报告、进货票据等相关凭证。本周共采购食品原料[X]批次，均索取了有效的质量检验报告和进货票据，并进行了详细的登记和保存。通过对采购凭证的检查，未发现无票采购或票证不符的情况。

3.食品采购验收：食品到货后，我园安排专人负责验收工作，严格按照采购合同和相关标准对食品的品种、数量、质量、保质期等进行检查。本周共验收食品[X]批次，其中[X]批次食品的外观、包装、气味等符合要求，顺利入库；[X]批次食品因部分包装有破损，已及时与供应商联系退换处理。

食品储存环节

1.食品仓库环境：我园食品仓库保持通风良好、干燥清洁，温度和湿度符合食品储存要求。本周对食品仓库的温湿度进行了监测，平均温度为[X]℃，平均湿度为[X]%，均在适宜的范围内。仓库内食品分类存放，做到了隔墙离地，并有明显的标识。

2.食品库存管理：建立了完善的食品库存管理制度，定期对库存食品进行盘点和清理。本周对食品仓库进行了全面盘点，共清理出过期食品[X]种，数量为[X]公斤，均已按照规定进行了销毁处理，并做好了记录。同时，对临近保质期的食品进行了标注和预警，提醒相关人员及时处理。

3.食品储存安全：加强对食品仓库的安全管理，安装了防盗门窗和监控设备，确保食品储存安全。本周对仓库的安全设施进行了检查，未发现异常情况。

食品加工制作环节

1.厨房环境卫生：厨房是食品加工制作的重要场所，我园高度重视厨房环境卫生。每天对厨房地面、墙壁、炉灶、蒸箱等设备进行清洁和消毒，每周进行一次全面的大扫除。本周对厨房环境卫生进行了检查，厨房地面干净整洁，无积水、无油污；墙壁无污渍、无蜘蛛网；炉灶、蒸箱等设备表面清洁，运行正常。

2.食品加工操作规范：严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开。食品加工过程中，严格控制加工时间和温度，确保食品煮熟煮透。本周对食品加工操作过程进行了现场监督，发现厨师在加工过程中均能按照规范操作，但仍有个别厨师在操作时未佩戴口罩，已及时进行了纠正。

3.餐饮具清洗消毒：餐饮具的清洗消毒是保障食品安全的重要环节。我园配备了专用的餐饮具清洗消毒设备，严格按照清洗、消毒、保洁的程序进行操作。本周对餐饮具进行了抽样检测，共检测餐饮具[X]份，经检测，所有餐饮具的细菌总数、大肠菌群等指标均符合国家相关标准。

从业人员健康管理环节

1.健康检查：所有从业人员均持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。本周对从业人员的健康证明进行了检查，共有[X]名从业人员，健康证明均在有效期内。

2.个人卫生：要求从业人员保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤剪指甲。本周对从业人员的个人卫生情况进行了检查，大部分从业人员能够遵守规定，但仍有[X]名从业人员的工作衣帽不够整洁，已要求其立即整改。

3.健康培训：定期组织从业人员参加食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。本周组织了一次食品安全知识培训，共有[X]名从业人员参加，培训内容包括食品加工操作规范、餐饮具清洗消毒、个人卫生等方面的知识。

问题分析

部分从业人员食品安全意识有待提高

虽然我园定期组织从业人员参加食品安全知识培训，但仍有部分从业人员对食品安全的重要性认识不足，存在操作不规范、个人卫生习惯不良等问题。例如，个别厨师在操作时未佩戴口罩，部分从业人员的工作衣帽不够整洁等。这些问题反映出部分从业人员的食品安全意识有待进一步提高。

食品采购管理存在一定漏洞

在食品采购过程中，虽然我园严格执行索证索票制度，但仍存在一些细节问题。例如，部分供应商提供的质量检验报告不够详细，无法准确反映食品的质量状况；在食品采购验收时，对一些食品的感官指标检查不够严格，可能导致一些质量有问题的食品进入幼儿园。

食品库存管理不够精细

虽然我园建立了食品库存管理制度，但在实际操作中，仍存在一些不足之处。例如，对库存食品的盘点和