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2025年营养师考试公共营养师模拟试卷（含答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.人体内含量最多、功能最广泛的营养素是（）。

A.维生素A

B.维生素C

C.蛋白质

D.脂肪

2.下列哪种食物是铁的良好来源？（）

A.大米

B.面粉

C.红肉（如牛肉、猪肉）

D.蔬菜（如白菜）

3.中国居民膳食指南建议每天摄入谷薯类食物的总量约为（）。

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

4.下列关于膳食纤维的描述，错误的是（）。

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.能提供人体必需的能量

C.有助于降低血糖和血脂

D.主要存在于植物性食物中

5.人体每日所需水分的主要来源是（）。

A.饮料

B.食物中的水分

C.代谢水

D.以上都是

6.评价一个国家或地区居民营养状况的常用指标不包括（）。

A.体重指数（BMI）

B.营养不良患病率

C.人均GDP

D.血清维生素水平

7.婴幼儿期生长发育最迅速的阶段是（）。

A.新生儿期

B.婴儿期（0-1岁）

C.幼儿期（1-3岁）

D.学龄前期（3-6岁）

8.孕妇妊娠中晚期，铁需求量显著增加的主要原因是（）。

A.血容量增加

B.胎儿生长发育需要

C.孕妇自身储备消耗

D.以上都是

9.下列哪种烹饪方式最容易导致维生素流失？（）

A.蒸煮

B.炒菜

C.煮沸

D.烤

10.限制钠盐摄入的主要目的是预防（）。

A.贫血

B.高血压

C.肥胖

D.糖尿病

11.评价食物蛋白质营养价值时，最重要的指标是（）。

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸种类和比例

C.蛋白质消化率

D.蛋白质吸收率

12.下列关于食物中毒的描述，错误的是（）。

A.通常由细菌、病毒、寄生虫或其毒素引起

B.主要表现为急性胃肠炎症状

C.一旦发生，立即使用抗生素治疗

D.预防的关键在于防止食品污染

13.人体内的必需氨基酸共有（）种。

A.8

B.9

C.10

D.11

14.脂肪在人体内主要扮演的角色不包括（）。

A.提供能量

B.构成细胞膜

C.维持体温

D.合成必需氨基酸

15.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.叶酸

16.膳食纤维不能被人体消化吸收，但具有重要的生理功能，以下描述错误的是（）。

A.促进肠道蠕动

B.维持血糖稳定

C.提供大量能量

D.增加饱腹感

17.适合糖尿病患者的膳食原则不包括（）。

A.控制总能量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.优先选择精制米面

D.避免高糖分食物和饮料

18.下列哪种矿物质是人体骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

19.评估居民营养状况的“食物频率法”主要调查（）。

A.食物中特定营养素的含量

B.在一定时期内某种食物的消费频率

C.食物的采购量和花费

D.食物的烹饪方式

20.下列关于妊娠期营养需求的描述，错误的是（）。

A.对能量和蛋白质的需求量增加

B.对钙、铁、碘等微量元素的需求量增加

C.维生素D需求量显著减少

D.膳食纤维摄入量应适当增加

21.能够促进铁吸收的因素是（）。

A.茶多酚

B.草酸盐

C.维生素C

D.磷酸盐

22.评价一个国家营养改善状况的重要宏观指标是（）。

A.儿童身高发育状况

B.城市居民收入水平

C.食品工业产值

D.医疗机构数量

23.下列哪种烹调油的热量最高？（）

A.葵花籽油

B.豆油

C.花生油

D