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2025年事业单位笔试-海南-海南营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、下列哪种营养素在人体内主要以糖原形式储存？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

【参考答案】C

【解析】碳水化合物在体内主要以糖原形式储存在肝脏和肌肉中，供快速能量需求。肝糖原维持血糖稳定，肌糖原供肌肉活动使用。蛋白质主要用于组织构建与修复，脂肪以甘油三酯形式储存，维生素多作为辅酶参与代谢，不提供能量储存功能。

2、下列哪项是维生素D缺乏最典型的临床表现？

A.坏血病

B.夜盲症

C.佝偻病

D.脚气病

【参考答案】C

【解析】维生素D促进钙磷吸收，缺乏时儿童易患佝偻病，表现为骨骼畸形、囟门闭合延迟等。坏血病由维生素C缺乏引起，夜盲症与维生素A缺乏相关，脚气病由维生素B1缺乏导致。海南日照充足，但室内活动增多仍可能导致维生素D合成不足。

3、下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.豆腐

C.白菜

D.苹果

【参考答案】B

【解析】豆腐由大豆制成，含有人体所需的全部必需氨基酸，属于优质蛋白。大米蛋白质缺乏赖氨酸，为不完全蛋白；白菜和苹果蛋白质含量极低。优质蛋白主要来源于动物性食品和大豆类，适合医疗岗位营养指导需求。

4、人体能量消耗中占比最大的部分是？

A.食物热效应

B.运动消耗

C.基础代谢

D.生长发育

【参考答案】C

【解析】基础代谢占每日总能量消耗的60%-70%，是维持生命活动（如呼吸、心跳）的最低能量需求。食物热效应约占10%，体力活动占20%-30%，生长发育仅见于儿童孕妇。海南气候炎热，基础代谢略有升高，仍以基础代谢为主。

5、下列哪种营养素是合成血红蛋白的关键原料？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

【参考答案】B

【解析】铁是血红素的核心成分，参与血红蛋白合成，缺乏易导致缺铁性贫血。海南部分农村地区饮食结构单一，女性及儿童为高发人群。钙与骨骼相关，锌参与免疫和酶活性，碘用于甲状腺激素合成，均不直接参与血红蛋白构成。

6、下列哪项属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

【参考答案】C

【解析】水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，易随尿液排出，需每日补充。脂溶性维生素（A、D、E、K）可储存于肝脏和脂肪组织。维生素C具有抗氧化、促进铁吸收和胶原合成作用，高温烹饪易破坏，海南饮食偏重煮炖需注意保留。

7、糖尿病患者的饮食管理中，应优先控制哪类营养素摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

【参考答案】C

【解析】碳水化合物直接影响血糖水平，应控制总量并选择低GI食物（如燕麦、糙米）。海南主食以米饭为主，建议搭配蔬菜和豆类降低升糖指数。蛋白质适量摄入保护肾功能，脂肪控制预防心血管并发症，矿物质补充辅助代谢。

8、孕妇最容易缺乏的微量元素是？

A.铜

B.钴

C.铁

D.硒

【参考答案】C

【解析】孕期血容量增加，胎儿造血需求上升，铁需求量增至24-28mg/天，膳食摄入常不足，易致缺铁性贫血。海南部分孕妇偏好清淡饮食，动物性铁源摄入不足。建议增加红肉、动物血制品摄入，搭配维生素C促进吸收。

9、下列哪种食物属于低嘌呤食物？

A.动物内脏

B.浓肉汤

C.新鲜蔬菜

D.啤酒

【参考答案】C

【解析】新鲜蔬菜嘌呤含量普遍低于50mg/100g，属低嘌呤食物，适合痛风患者。动物内脏、浓汤、啤酒为高嘌呤食物（150mg/100g），易诱发痛风发作。海南海鲜丰富，需提醒患者控制高嘌呤饮食摄入。

10、母乳喂养的优点不包括以下哪项？

A.含有免疫球蛋白

B.钙磷比例适宜

C.乳糖含量高

D.蛋白质含量极高

【参考答案】D

【解析】母乳蛋白质含量适中（1.1-1.3g/100ml），以乳清蛋白为主，易消化吸收。其优势包括富含sIgA增强免疫力、钙磷比例2:1利于吸收、乳糖促进双歧杆菌生长。蛋白质过高会增加婴儿肾负担，不符合生理需求。

11、下列哪项是维生素K的主要功能？

A.抗氧化

B.促进钙吸收

C.参与凝血

D.维持夜视

【参考答案】C

【解析】维生素K是凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ合成的必需辅因子，缺乏可致出血倾向。新生儿肠道菌群未建立，肝储备少，易发维生素K缺乏性出血，需出生后肌注预防。海南湿热，新生儿护理需重视此项。

12、高血压患者的膳食建议中，应增加哪种矿物质摄入？

A.钠

B.钾

C.铜

D.锰

【参考答案】B

【解析】钾可拮抗钠的升压作用，促进钠排泄，维持正常血压。建议多食香蕉、橙子、土豆等富钾食物。海南居民饮食偏咸，需加强减盐增钾宣教。钠摄入过多是高血压重要诱因，铜、锰无直接降压作用。

13、下列哪种情况适用肠外营养