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高中生物课程：传统发酵食品中微生物与发酵食品品质关系研究论文

摘要：本文旨在探讨高中生物课程中微生物与发酵食品品质之间的关系。通过研究传统发酵食品的制作过程，分析微生物在发酵过程中的作用，以及微生物与发酵食品品质之间的联系，为高中生物教学提供实践性研究案例。

关键词：高中生物课程；传统发酵食品；微生物；发酵食品品质

一、引言与背景

（一）传统发酵食品中微生物的作用

1.微生物在发酵食品中的关键角色

在传统发酵食品的制作过程中，微生物发挥着至关重要的作用。它们通过代谢活动，分解食品中的有机物质，产生具有特殊风味、营养价值和保健功能的物质。微生物的发酵过程不仅使食品口感丰富，还提高了食品的保质期，