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食品分类明细目录

食品分类是食品安全监管、食品工业发展、市场流通以及消费者认知的重要基础。本目录旨在提供一个相对全面且贴近当前食品行业实际情况的分类框架，力求专业严谨，同时兼顾实用性。分类主要依据食品原料来源、加工工艺、产品特性及食用方式等综合因素，并参考了最新的相关法规与标准动态。

一、初级农产品及可食用原料

指自然界中获取的，未经或仅经过简单物理加工的可食用物质。

（一）植物源初级农产品

1.粮食作物：包括谷类（如稻、麦、玉米、高粱等）、豆类（如大豆、绿豆、红豆等）、薯类（如马铃薯、甘薯、木薯等）及其初加工品（如糙米、全麦粉、绿豆仁等）。

2.蔬菜：包括根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、食用菌类、藻类等新鲜或经简单整理、清洗的蔬菜。

3.水果：包括仁果类、核果类、浆果类、坚果类（此处指鲜果，如核桃鲜果）、柑橘类、热带及亚热带水果等新鲜水果。

4.坚果、籽类：包括树坚果（如核桃、杏仁、腰果等）、籽类（如葵花籽、南瓜子、芝麻等）的原生形态或简单脱壳品。

5.食用菌与藻类：如香菇、木耳、平菇、海带、紫菜等，新鲜或干制。

6.其他植物源原料：如可食用花卉、部分可食用的野菜、香料植物（新鲜或初加工）等。

（二）动物源初级农产品

1.畜禽肉：猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等家畜家禽的生鲜肉、冷藏肉、冷冻肉。

2.水产动物：海水鱼、淡水鱼、虾、蟹、贝类、头足类、棘皮类等各种鲜活、冷藏、冷冻的水产动植物。

3.蛋类：鸡、鸭、鹅等禽蛋的鲜蛋、冷藏蛋。

4.奶类：牛、羊等哺乳动物的生鲜乳。

5.蜂产品：蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉等。

6.其他动物源原料：如蚕蛹、部分可食用昆虫等（需符合相关规定）。

二、基础加工食品

指对初级农产品进行进一步加工，但加工工艺相对简单，产品形态和特性变化较基础的食品。

（一）粮食加工品

1.米面制品：如大米（精米、糙米）、小麦粉、挂面、切面、米粉、年糕等。

2.淀粉及淀粉制品：如玉米淀粉、马铃薯淀粉、粉丝、粉条、粉皮等。

3.谷物碾磨加工品：如小米、高粱米、燕麦片、玉米碴等。

（二）食用油、油脂及其制品

1.植物油：如大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油等。

2.动物油：如猪油、牛油、羊油等（需符合食品安全要求）。

3.油脂制品：如氢化植物油、起酥油、人造奶油（植脂奶油）、代可可脂等。

（三）调味品

1.盐及盐制品：食用盐、低钠盐、调味盐等。

2.食糖及糖制品：白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖、赤砂糖、淀粉糖等。

3.酱油、酱类：酿造酱油、配制酱油、黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱等。

4.食醋：酿造食醋、配制食醋。

5.香辛料：天然香辛料（如花椒、八角、桂皮等，包括干货和粉类）、复合香辛料、香辛料油树脂等。

6.复合调味料：如鸡精、鸡粉、味精、火锅底料、辣椒酱、沙拉酱、番茄酱、调味汁等。

（四）腌制品、干制品及熏制品（基础类）

1.腌菜：如咸菜、泡菜、腌渍的蔬菜等（非即食或需简单处理）。

2.干制蔬菜、水果：如脱水蔬菜、干制水果、果干、蔬菜干等。

3.熏制、烤制基础原料：如熏肉（初级加工）、熏鱼（初级加工）等。

三、再制或预制食品

指以初级农产品或基础加工食品为主要原料，经过较为复杂的工艺加工制成的食品，通常具有特定的风味和形态，部分可直接食用或简单加热后食用。

（一）乳制品

1.液体乳：巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳（酸奶）等。

2.乳粉（奶粉）：全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉（如婴幼儿配方乳粉、成人配方乳粉）等。

3.炼乳、奶油、干酪：淡炼乳、甜炼乳、稀奶油、无水奶油、天然干酪、再制干酪等。

4.其他乳制品：如奶片、奶酪棒、乳清粉等。

（二）肉制品

1.腌腊肉制品：如腊肉、腊肠、火腿、咸肉等。

2.酱卤肉制品：如酱肉、卤肉、烧鸡、酱鸭等。

3.熏烧烤肉制品：如熏肉、烤肉、烤肠等。

4.油炸肉制品：如炸肉、炸丸子等。

5.西式肉制品：如香肠、火腿、培根、肉卷等。

6.肉干、肉脯、肉松：如牛肉干、猪肉脯、鸡肉松等。

（三）水产制品

1.干制水产品：如鱼干、虾米、虾皮、鱿鱼干、海参干等。

2.盐渍水产品：如咸鱼、盐渍海带等。

3.熏制水产品：如烟熏鱼等。

4.即食水产制品：如鱼罐头、虾酱、鱼子酱、即食海参等。

5.鱼糜及鱼糜制品：如鱼丸、鱼糕、模拟蟹肉等。

（四）蛋制品

1.再制蛋：如松花蛋（皮蛋）、咸蛋、卤蛋等。

2.蛋制品：如蛋液、蛋粉、蛋黄酱、蛋挞皮用蛋制品等。

（五）豆制品

1.发酵性豆制品：如豆腐乳、豆豉、纳豆等。

2.非发酵性豆制品：如豆腐、豆浆、豆腐干、腐竹、千张等。

3.其他豆制品：如素肉、豆类淀粉制品等。

（六）果蔬