红酒晚宴活动专项方案.docVIP

晚宴活动方案

一、晚宴介绍

举行时间：15：00-21:00

举行场地:

参与人员：全体一线市场老师

晚宴形式：晚宴、嘉宾致辞、乐队演奏

提供多种中式西式冷餐、合适热餐供给、其它各类甜品等。

酒水包含：红酒、配制饮料等。

乐队演奏：邀请乐团演奏背景音乐，风格以乡村、爵士为主。

着装要求：男士着正装、唐装等，女士着晚装、礼服，请勿着便装、牛仔裤、运动鞋

二、会场部署

会场部署仅做参考

场地说明：

入口：设置签到墙和签到台，并放置红毯

a、签到墙规格为，签到墙在签到时间段配有一名摄影人员。

b、红地毯为大小为M，厚度为3-5CM。

主活动区域：关键活动区域，配置2名会场协调和2名传餐服务员。

a、场地大小设置标准以给全部些人员充足活动空间为最好，工作人员能够自由走动，并提供所需要服务。

b、灯光标准需配合其它区域，做到不刺眼，协调，柔和。

主持人台和演出区：配有专业乐队演奏音乐曲目，曲目以乡村、爵士风格为主。

a、主持人由一线市场老师临时担任。

b、乐队以4到6人配置为最好，提供整场活动音乐演奏，身着正装，演奏曲目在确定后协商。

c、主持人台灯光色调为红色为最好，台高在30CM左右。

d、背景展板专题为该活动形象展示，如：LOGO，活动内容，专题等，在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。

e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场声音传输无障碍为最好。（前期和酒店方协调，调试好相关设备）

冷餐长桌：遵照标准采取黄红相间暖色调设计，充满喜庆气氛而又不落入俗套，在台面设计上，要兼顾中外文化传统习俗，关键在于追求色彩友好。

a、长桌规格为8-10M，高度在60-80CM，并采取双层，下层可放置餐盘和其它杂物，用红色桌布衬托。

b、灯光衬托，直接照射菜肴辅助光源采取射灯设计。每桌设置5到8只射灯，在长桌上部垂直照射。光源采取暖色调为最好。

c、冷餐菜肴装盆，采取高级餐具，标准既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。

e、每个长桌设置两位餐桌服务员。

f、菜单在和酒店具体协商后制订。

6、餐具放置区：放置用餐餐具和纸巾。

a、用重合形式放置，尽可能放置较多餐具，方便拿取，在活动进行中也应该定时补充。

b、餐具以高级餐具为准，表现高贵典雅。

热菜制作区：热菜现场提供，对冷餐一个补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。（可按需设置）

a、厨师以酒店提供为准，身着白色厨师装。

b、灯光照射以白色为最好。

c、在热菜制作区考虑设置通风窗口，设置抽油烟机为最好。

d、热菜菜单需和酒店具体协商后制订，标准是制作周期短，有特色，少汁水，易进食，尽可能避免油烟过多。

酒水吧台：提供红酒和饮料

a、酒水吧台长度为2-3M为佳。

b、设置1-2位调酒师，以酒店提供为标准。并放置圆形4个转椅。

c、酒水吧台灯光照射以配合全场效果为佳，用2只射灯照射。

d、设置2位传餐服务员，为主活动区配送酒水。

休息区：提供休息和相对平静谈话空间。

a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最好，放置位置参考布局图。

b、设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参考布局图。

c、沙发座标准表现高雅。

垃圾放置区：放置旧餐具和其它垃圾地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入口。

三、活动安排时间表：

时间

项目名称

项目细节

责任人

15:00-18:00

换装

参会人员更换晚礼服并打扮妆容

18:00-18:30

签到入场

参与晚宴人员入场署名合影留念，播放背景音乐

18:40-18:50

董事长致辞

董事长致辞

18:50-19:00

总经理致辞

总经理致辞

19:00-21:00

晚宴

晚宴正式开始，乐队伴奏。参会人员可随意走动、进食、交谈

四、工作人员

1、工程组人员：负责会场部署、舞台、灯光、音响设备等。

2、会场指挥协调：现场指挥协调，处理突发事件，确保晚宴顺利进行。

3、服务总管：管理其它服务组人员，提供协调引导服务。

冷餐服务员若干：负责冷餐服务。

厨师1-2人：热菜烹饪。（按需设置）

调酒师1-2人：调制酒水。

后勤保障人员若干：晚宴场地外服务支持。包含垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添置等。

摄像摄影人员：拍摄晚宴全过程，录制晚宴出色片断，抓拍晚宴出色镜头。

主持人：由老师临时担任。

注：各组工作需经过具体协商后再定。

五、晚宴物品拟订清单：

1、灯光设备：用酒店餐厅已经有设施

2、音响设备：用酒店餐厅现有设施

3、签到展示：签到墙展板1个，签到用电脑1台，签到用笔支

4、现场展板：

5、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。（食物大小要恰好能够一口吃