食品经营管理新规制度全.docxVIP

食品经营管理制度

为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量监督管理，保护消费者正当权益，依据《中国食品安全法》、《中国产品质量法》、《中国消费者权益保护法》等法律法规要求，我单位就促进日常食品经营活动安全、科学管理，制订本制度，本单位全体职员必需遵守本制度。

一、食品进货查验制度

1、购进任何食品一律应该进行实地查验。

2、在购进食品时，应查验证实供货方主体资格正当有效证件，并按批次向供货方索取证实食品质量符合标准或要求，和证实食品起源票证，并保留原件或复印件。

3、经营包装食品，要对食品包装标识进行查验查对，关键查验内容包含：

①查验食品包装是否有汉字标明商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清楚标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显著位置给予清楚标示能量营养素、食用方法和适宜人群。

②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品实施标准、质量等级。

③对使用不妥，轻易造成损害及可能危及人身、财产安全食品是否标警示标识或汉字警示语。

④经感官判别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或有其它感官性状异常，可能对人体健康有害。

⑤食品是否符合产品说明书质量情况。

⑥是否存在应该检验、检疫而未检验、检疫，或伪造检验、检疫结果，或检验、检疫不合格；

⑦进口食品是否用汉字标明原产国国名或地域名和在中国依法登记注册代理商、进口商或经销商名称和地址。

⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置给予清楚标示。

4、法律法规要求必需检验或检疫，必需查验其有效检验检疫证，未经检验检疫，不得上市销售。法律、法规没有明确要求，应经相关产品质量检测机构或市场设置检测点检测合格才能上市销售。

5、应加强检验食品外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求，应立即给予处理，对过期、腐烂变质食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。

6、审查食品是否和其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传内容。

7、在进货时，对查验不合格和无正当起源食品，应拒绝进货。发觉有假冒伪劣食品时，应立即汇报当地食品药品监管理部门。

二、食品进货查验统计制度

1、建立《进货台帐》关键内容有：

①进货时间；

②商品名称；

③商品规格；

④商品数量；

⑤商品起源（供货单位、联络电话）；

⑥索证种类（营业执照、检疫检验汇报、商品合格证、税票或进货单等）。

2、建立食品进货查验统计，采购食品时查验供货者许可证、营业执照和食品质量合格证实文件，并如实统计食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联络方法、进货日期等内容，食品进货查验统计真实，保留期限不少于二年，在条件成熟时尽可能使用电子方法统计台帐。

3、设置存放供货商或厂家相关资质和台帐资料柜，根据供货商、进货时间、商品类别等不一样，将供货凭证、证照、食品质量合格证等资料进行分类整理，装订成册或建立文件夹（袋）归档，落实台帐管理。

4、进货查验统计及票据应该真实，不得伪造，保留期限不得少于两年。

三、食品质量承诺制度

1、本经营单位本着“公平、自愿、老实、守信”标准，文明经商、诚信经营，遵守相关市场管理法律法规，自觉维护市场秩序，不损害消费者和其它经营者正当权益。

2、本经营单位主动参与食品准入工作，遵守各项食品准入制度，接收工商部门和消费者监督和管理。

3、本经营单位根据市场准入标准，建立各项内部食品质量管理制度；并完善内部管理，建立食品质量档案和管理机构，明确责任，专员负责。

4、本经营单位加强食品质量日常管理：做好进货食品索票索证和查验登记工作，确保食品起源正当真实；常常查验上柜食品内外质量，严格实施食品准入各项标准，确保不销售任何不合格食品。

第六条本经营单位对消费者作出以下食品质量承诺：所经营食品符合对应标准，在保质期限内，无腐烂变质，包装标识符合要求，标识内容属实，票证正当齐全，并在出售食品时向消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡。

5、本经营单位严格根据《中国消费者权益保护法》、《国务院相关加强食品等产品安全监督管理尤其要求》等法律法规相关要求，对销售食品采取质量先行负责、“三包”等方法，落实质量承诺责任。

6、本经营单位认真配合相关部门日常巡查和市场检验，自觉学习食品安全相关法律、法规、规章等要求，并接收社会各界监督提议和用户咨询投诉，完善售后服务方法，努力为全部消费者服务。

四、食品协议准入制度

1、本制度所称食品协议准入，是指本经营单位以协议方法和优质农产品生产基地、食品质量合格生产加工单位和管理规范批发市场、大型批发商建立购销挂钩关系，明确供货主体和供货产品质量责任，建立优质食品进入本经营单位快速通道，保障上市食品安全。?

2、食品购销挂钩形式包含：场厂（场）挂钩、场