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食品供货应急预案措施
一、总则
1.1编制目的
为有效预防和应对食品供货过程中可能出现的各类突发状况，最大限度降低因供货中断、延迟或质量问题对正常生产经营秩序造成的影响，保障食品供应链的稳定与安全，特制定本预案。
1.2编制依据
本预案依据国家相关法律法规及公司内部质量管理体系、供应链管理规定等文件精神，结合食品行业特点及公司实际运营情况编制。
1.3适用范围
本预案适用于公司所有食品原材料、半成品及成品的采购、储存、运输等环节出现的突发供货异常事件的应急处置工作。公司各相关部门、各层级管理人员及相关岗位人员均须遵守本预案。
1.4工作原则
1.预防为主，常备不懈：加强日常风险排查与供应商管理，建立健全预警机制，提前做好应急准备。
2.统一指挥，分级负责：成立应急指挥机构，明确各部门职责，确保应急指令高效传达与执行。
3.快速响应，果断处置：一旦发生供货异常，立即启动相应级别应急响应，迅速采取有效措施控制事态发展。
4.内外协同，保障供应：加强与供应商、物流方及内部各部门的沟通协作，优先保障核心产品及关键客户的供应。
二、组织机构与职责
2.1应急指挥部
成立食品供货应急指挥部（以下简称“指挥部”），由公司主要负责人任总指挥，分管采购、生产、销售及质量管理的负责人任副总指挥，成员包括采购部、生产部、销售部、仓储物流部、质量管理部、财务部及行政部等部门负责人。
指挥部主要职责：
审定本预案及相关应急处置方案；
统一指挥和协调应急处置工作，决定启动和终止应急响应；
调配应急资源，批准重大应急决策；
负责与外部相关单位的协调沟通。
2.2下设工作组及职责
指挥部下设若干工作组，在应急响应启动后开展具体工作：
综合协调组：由行政部牵头，负责应急信息的上传下达、会议组织、后勤保障及各工作组间的协调。
货源保障组：由采购部牵头，生产部、仓储物流部配合，负责分析供货异常原因，紧急寻找替代供应商或调整采购渠道，组织货源补充。
信息研判与报告组：由质量管理部牵头，各相关部门配合，负责收集、分析供货异常信息，评估影响范围及程度，及时向指挥部报告，并按要求向上级主管部门报告（如需）。
生产调度与客户沟通组：由生产部和销售部分别牵头。生产部负责根据货源情况调整生产计划，优化生产调度；销售部负责与客户沟通，解释情况，争取理解与支持，必要时协调订单调整。
后勤保障与善后组：由财务部、行政部等部门组成，负责应急资金保障、应急物资采购、运输协调及事件后的评估、总结与改进工作。
三、预防与准备
3.1供应商管理与评估
建立健全供应商准入、评估、动态管理及退出机制。对主要供应商的生产能力、质量控制、财务状况、信誉度及抗风险能力进行定期评估。
发展并维护一定数量的备选供应商，特别是针对关键原材料和核心产品，确保在主供应商出现问题时能迅速切换。
与核心供应商签订包含应急条款的供货协议，明确双方在突发情况下的责任与义务。
3.2库存管理与监控
针对不同类别食品原料及成品，设定合理的安全库存水平和最低库存量预警线。
利用库存管理系统对库存数量、保质期进行实时监控，确保库存信息准确，及时发现库存异常。
对保质期较短的食品，优化库存周转，减少积压，同时确保应急储备的合理性。
3.3信息系统与预警机制
建立供应链信息共享平台，加强与供应商在生产计划、库存状况、物流信息等方面的沟通。
关注宏观环境、行业动态、区域交通、自然灾害等可能影响供货的外部因素，建立信息收集与分析机制，对潜在风险进行预警。
3.4应急培训与演练
定期组织相关人员进行应急预案培训，使其熟悉应急处置流程、各自职责及沟通协调渠道。
根据实际情况，定期或不定期组织供货中断应急演练，检验预案的可行性和有效性，提升各部门协同作战能力。
3.5应急资源储备
储备必要的应急运输车辆信息、临时仓储资源联系方式等。
确保应急通讯设备畅通，相关人员联系方式准确无误并及时更新。
四、监测、预警与信息报告
4.1监测
各相关部门应加强对食品供货各环节的日常监测：
采购部：密切跟踪供应商生产进度、发货情况，关注供应商产能变化及不可抗力因素影响。
仓储物流部：实时监控库存水平，跟踪在途物资运输状态，检查入库物资质量。
质量管理部：加强对来料检验，及时发现并反馈质量问题。
销售部：关注市场需求变化及客户反馈，间接反映供货稳定性。
4.2预警
当监测到可能导致供货异常的情况时，相关部门应立即进行分析评估，根据影响程度和紧急程度，发出相应级别的预警：
蓝色预警：潜在风险，可能对局部或非关键环节供货产生轻微影响。
黄色预警：风险显现，可能对部分产品供货造成一定影响，或主供应商出现轻微不稳定迹象。
橙色预警：风险加剧，预计将对主要产品或较大范围供货造成显著影响，或主供应商出现明显异常。
红色预警：风险爆
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