原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
(新)学校食堂人员常规工作考核细则(3篇)
学校食堂人员常规工作考核细则一
一、工作纪律（20分）
1.考勤制度（10分）
食堂工作人员必须严格遵守学校规定的工作时间，按时上下班。迟到或早退一次扣1分，迟到或早退超过30分钟按旷工半天处理，旷工半天扣5分，旷工一天扣10分。
请病、事假必须提前向食堂负责人请假，经批准后方可离岗。未经批准擅自离岗视为旷工。请病假需提供医院证明，否则按事假处理。事假一天扣2分，病假一天扣1分。
严格执行轮休制度，不得私自调班。私自调班一次扣2分。
2.工作态度（5分）
工作期间应保持积极主动的态度，认真履行工作职责。对工作敷衍了事、消极怠工的，发现一次扣2分。
服从食堂负责人的工作安排，对不服从安排、顶撞负责人的，一次扣5分。
3.行为规范（5分）
工作期间必须穿着工作服、戴工作帽和口罩，保持个人卫生。未按要求穿戴的，一次扣1分。
不得在食堂内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等，违反一次扣2分。
严禁在工作时间玩手机、聊天、嬉笑打闹等与工作无关的行为，发现一次扣2分。
二、食品采购与验收（15分）
1.采购环节（8分）
采购人员应严格按照食堂的需求和预算进行采购，不得擅自更改采购计划。未经批准擅自采购非计划内食品的，一次扣3分。
选择正规的供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。采购到不合格食品的，一次扣5分。
采购食品时应索要发票、检验报告等相关凭证，并妥善保存。未索要或保存凭证的，一次扣2分。
2.验收环节（7分）
验收人员应认真核对采购食品的数量、质量、规格等，确保与采购合同一致。验收不认真导致不合格食品进入食堂的，一次扣5分。
对验收合格的食品应及时入库，并做好记录。未及时入库或记录不完整的，一次扣2分。
三、食品加工与烹饪（25分）
1.加工操作规范（10分）
食品加工前应认真清洗，做到生熟分开、荤素分开。未按要求清洗或分开加工的，一次扣2分。
加工过程中应严格遵守操作规程，避免食品受到污染。如使用过期、变质食品进行加工的，一次扣10分。
食品加工完成后应及时清理加工场地和设备，保持整洁。未及时清理的，一次扣2分。
2.烹饪质量（10分）
烹饪人员应根据不同的菜品和季节，合理调整烹饪方法和口味，确保菜品色香味俱全。菜品口味差、颜色不佳等情况严重影响师生满意度的，一次扣3分。
严格控制烹饪时间和火候，保证食品熟透。未煮熟煮透的，一次扣5分。
3.食品留样（5分）
每餐次的食品成品应按规定进行留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。未按要求留样的，一次扣5分。
四、食堂卫生与安全（20分）
1.环境卫生（8分）
食堂地面、墙壁、天花板等应保持干净整洁，无积水、无油污、无灰尘。卫生不达标的，一次扣2分。
餐厅桌椅、门窗等应定期清洁，保持干净。未定期清洁的，一次扣1分。
食堂周边环境应保持整洁，无垃圾堆积。周边环境差的，一次扣2分。
2.餐具消毒（6分）
餐具应严格按照清洗、消毒、保洁的程序进行处理。未按程序处理的，一次扣2分。
消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜内，保持干燥、清洁。未存放在保洁柜内或保洁柜不清洁的，一次扣1分。
3.安全管理（6分）
食堂应配备必要的消防器材，并定期检查维护。消防器材缺失或损坏未及时维修的，一次扣3分。
加强对食堂用电、用气设备的管理，定期检查维护，确保安全运行。未定期检查或设备存在安全隐患的，一次扣3分。
五、服务质量（20分）
1.服务态度（10分）
食堂工作人员应热情、礼貌地为师生服务，使用文明用语。对师生态度冷漠、语言不文明的，一次扣3分。
及时处理师生的投诉和建议，对师生的合理要求应尽量满足。未及时处理投诉或不满足合理要求的，一次扣5分。
2.供餐效率（5分）
按照规定的时间准时开餐，不得提前或推迟。提前或推迟开餐超过10分钟的，一次扣2分。
确保供餐过程中菜品充足，不出现断餐现象。出现断餐情况的，一次扣3分。
3.成本控制（5分）
合理控制食堂的成本，降低浪费。食材浪费严重的，一次扣3分。
定期对食堂的成本进行核算和分析，提出合理的成本控制建议。未进行成本核算或未提出建议的，一次扣2分。
学校食堂人员常规工作考核细则二
一、工作考勤与纪律（18分）
1.考勤管理（10分）
每日上班实行签到制度，工作人员必须在规定时间内签到签退。迟到或早退在15分钟以内，每次扣0.5分；15-30分钟，每次扣1分；超过30分钟，按旷工半天处理，扣5分。
一个月内累计迟到或早退3次以上（含3次），额外扣3分。旷工一天扣10分，旷工累计达3天及以上，直接取消当月考核资格。
工作人员请假需提前填写请假申请单，经食堂负责人批准后方可离岗。紧急情况需电话请假的，事后应及时补交申请单。未请假或请假未批准擅自离岗的，按旷工处理。
2.纪律
文档评论（0）