（餐饮配送企业）便当制作指导书15.docVIP

菜品培训手册——销售篇

便当制作

建议学习时间:一天

此版本更新于：2025-6-6

一、准备工作

夹子、勺子、口罩、手套、便当盒、毛巾

备用：便当配菜、主菜、米饭

二、制作流程

打饭。用饭勺将米饭打入便当盒大格内，用勺刮平，份量约300克

打配菜。将两种配菜用夹子勺子分别打入指定格内

打主菜。将主菜打入中间方格内

4、用手将盒盖扣紧，防止溢出，保持美观

5、打完便当后，把单竖贴于便当盒盖正上方。

三、注意事项

1、制作过程中随时保持餐品卫生，整洁美观

2、清楚掌握米饭、配菜及主菜的份量

3、保证菜品的质量，温度

4、看单打餐，并先单先做，催单先做

5、贴单前，检查餐品的品项、份数是否相符

6、由菜台便当负责人制作，检查