冰箱安全使用作业流程.docVIP

厨房冰箱（柜）安全使用规程

1.冰箱冰柜须有专员专管。?

2.冷冻室保持零下10度——零下15度；冷藏室保持零度——零下3度。?

3.冷冻和冷藏食品必需严格区分开，不得混放。?

4.菜品按优异先出分类存放；按菜品质地上下堆码存放；按销售量灵活存放；按食品生熟类别存放。有味道较重物品必需包装后才可进入冰箱以免串味。?

5.冰柜冰箱顶部严禁堆放其它物品，以免影响正常使用。?

6.冰箱冰柜门使用时即开即关，操作轻便。?

7.冰箱冰柜正当使用，不得存放私人物品和和经营无关其它物品。?

8.过热过湿物品待冷却或包装后方可进入冰箱。?

9.每日擦洗，保持外观清洁（无油污，杂物）。?

10.每隔周除冰一次，保持正常工作温度。严禁用菜刀除冰。

11.每七天一翻箱消毒、除异味，保持菜品清洁。?

12.每个月三十日测试箱体温度，检验控制线路。?

13.每七天一打开底盖，断开电源，检验机械传动部分并清除底部杂物。?

14.在停电情况下尽可能降低冰箱开启次数。?

15.对自己不能处理问题应立即汇报维修工或报审批维修申请计划。

注意事项：

1、冰箱（柜）内不得有瓷器，砂煲等易碎容器。全部罐头制品开启后必需另用容器盛装，并加封保鲜纸。

2、冰箱（柜）勤整理，勤擦洗。每七天要进行根本清洗、除霜，以免积存污物，滋生细菌。

3、冰箱（柜）内全部物品，原料必需分配统一管理，同一个原料不得分多个器皿存放，严禁散放，无包装存放。

4、冰箱（柜）内全部冰封保留原料，冰面必需高过原料，保持天天换水一次。

5、冰箱（柜）摆放时应远离热源，避免阳光直射或过于潮湿，也不要将冰箱（柜）放在闷热而不通风屋子里。

电磁炉安全操作步骤

一、使用之前注意：

1．该设备必需专员负责，操作，维修及保养；

2．操作人员需进行安全培训，取得上岗证必需持证上岗，并学习电磁炉《使用说明书》，了解该设备基础结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格根据操作规程进行操作；

3．操作人员必需穿戴工作衣，衣扣要齐全并扣牢；

4．应使用质量好插座，插座接触不良会造成烧机或电磁炉无法正常工作；

5．在插头电线损坏电线或电源插头未牢靠地插入插座时，切勿使用电磁炉；

6．切勿弯曲、捆扎电线或对其施力过分，这会引发损坏；

7．切勿使任何障碍物附在本机插头或电源插座上；

8．切勿将插头插入己插有多个其它电器装置插座，电流不得超出插座极限（本装置使用电流约为10安培）；

9．切勿在可能受潮或靠近火焰地方使用电磁炉；

10．电磁炉在放置了一段时间后，若重新使用电磁炉，请先通电10分钟，使电磁炉内部电子元件稳定后，再开机进行功效操作；

二、使用时注意：

1．切勿放置在不平稳平面上；

2．切勿阻塞吸气口或排气口、避免炉内超温；

3．切勿在儿童可触及电磁炉、或儿童能自行使用地方使用电磁炉。

4．切勿对空锅加热或加热过分；

5．切勿将诸如刀、叉、勺子、锅盖和铝箔等金属物品放置在顶板上，因为它们会受热；

6．切勿在盛放锅具状态下搬运电磁炉；

7．切勿在四面空间不足地方使用电磁炉、应使电磁炉前部和左右两侧保持洁净；

8．切勿使用金属丝和异物进入吸气或排气口缝隙内；

9．切勿使物品跌落在顶板上，如表面出现裂纹，应立即关掉电源，拔出插头并送往修理；

三、使用以后注意：

1．炒菜锅在使用后不要置于炉面上，避免下次使用时难以开启；

2．烹调结束，锅具产生高温热量会传导至电磁炉顶板，切勿立即触摸该顶板；

3．切勿用拉扯电线方法拔出插头；

4．在确定不用电磁炉时，切勿使电源线续处于接通状态；

5．操作过程中出现任何异常现象，应立即停止使用，通报上级主管处理，请专业人员进行处理，不得私自开机维修。

微波炉安全操作步骤

1.确定微波炉电源正确连接，处于备用状态；

2.打开微波炉门，放入所需加热食物；

3.关闭微波炉门，调整火力，旋转按钮至所需火力；

4.投入硬币，获取加热时间；

5.微波炉开始加热，到时间截止。（开门即止）

注意事项：

1.请使用微波炉专用餐具，严禁使用金属、陶瓷器皿或餐具；

2.严禁加热蛋类等有壳、皮、膜食品。这些食品包含：核桃、栗子、蛋类、花生、玉米、番茄、等，均不宜直接放入微波炉内烹煮。如需使用微波炉，应在烹饪前将这类食品壳、皮、膜等戳破；

3.微波炉内未放入食物时，严禁开启微波炉；

4.密封容器或袋装食物必需开口后才能放入微波炉内加热。

制冰机安全操作步骤

制冰机操作步骤：

1、使用前先检验电源，水源是否正常。机器散热器通风窗有没有杂物阻档。?

2、开启电源开关，检验积水盘水量是否够，进水情况是否正常。?

3、进水情况正常后，将电源开关搬向上方，开启压缩机即可制冰。?

4、第一盘冰块通常在30~40分钟后制成，到时应检验制冰情况是否正常。

5、发觉异常情况应停机检验，必需时通知工程部检修，