贵州民族大学《餐饮运行管理》2023-2024学年第二学期期末试卷.docVIP

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贵州民族大学

《餐饮运行管理》2023-2024学年第二学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

四

总分

得分

一、单选题（本大题共20个小题，每小题1分，共20分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、在酒店的市场调研中，以下哪个问题对于了解客人的消费偏好最为关键？（）

A.客人选择酒店的主要考虑因素B.客人对酒店价格的敏感度C.客人对于酒店服务的期望D.客人的旅游出行目的

2、对于酒店的成本控制，以下哪种成本的控制对于提升酒店竞争力影响较小？（）

A.营销成本B.人力成本C.采购成本D.能源成本

3、酒店的信息化建设需要考虑系统的兼容性和扩展性。以下哪种信息化系统在与其他系统集成方面具有优势？（）

A.定制开发的系统B.成熟的商业软件C.开源的系统D.自主研发的系统

4、在酒店的客房服务中，以下哪种服务细节对于提升客人的满意度作用较小？（）

A.提供免费的矿泉水和水果B.不及时更换客房内的消耗品C.为客人提供个性化的欢迎卡片D.快速响应客人的服务需求

5、一家酒店计划进行重新装修，以下哪个区域的装修风格对于吸引年轻客户群体最为关键？（）

A.大堂

B.客房

C.餐厅

D.会议室

6、在酒店的会议和活动管理中，以下哪个环节对于活动的成功举办最为关键？（）

A.活动前的场地布置和设备调试

B.活动进行中的服务跟进

C.活动结束后的清理工作

D.只关注活动的收费，不关心服务质量

7、当酒店进行员工招聘时，以下哪个招聘渠道在吸引高素质和有经验的候选人方面最为有效？（）

A.校园招聘

B.社会招聘网站

C.内部员工推荐

D.专业猎头服务

8、在酒店的市场营销活动策划中，以下哪个因素不是决定活动成功的关键？（）

A.活动预算B.活动创意C.活动执行细节D.活动参与人员的数量

9、一家酒店想要提升其会议服务的专业性，以下哪种培训对于会议服务人员最为重要？（）

A.会议策划和组织培训

B.商务礼仪培训

C.语言沟通能力培训

D.会议设备操作培训

10、在酒店的客房清洁标准中，以下哪个方面的要求对于客人的健康和舒适最为关键？（）

A.床单被罩的更换频率

B.卫生间的清洁消毒

C.地面的吸尘清洁

D.窗户玻璃的擦拭干净

11、在酒店的人力资源规划中，以下哪个因素对于预测未来员工需求和制定招聘计划最为重要？（）

A.酒店的业务发展战略和扩张计划

B.员工的离职率和流动情况

C.市场上劳动力的供应情况

D.行业内的薪酬水平和福利待遇

12、对于酒店的设施设备维护管理，以下哪种方式在延长设备使用寿命和降低维修成本方面效果最佳？（）

A.制定定期维护保养计划

B.建立设备故障预警系统

C.培训员工正确操作和维护设备

D.及时更新老化和损坏的设备

13、关于酒店市场营销，在制定价格策略时，以下哪个因素通常不是主要考虑的？（）

A.竞争对手的价格B.酒店的成本C.客人的年龄D.市场需求和消费者的支付能力

14、当酒店出现超额预订的情况，以下哪种处理方式最能维护酒店的声誉和客人的满意度？（）

A.为客人安排到附近同等档次的酒店，并承担差价

B.给客人升级房型，留在本酒店

C.向客人道歉，退还预订费用

D.让客人等待其他客人退房

15、在酒店的餐饮成本控制中，以下哪种方法能够在保证菜品质量的同时降低成本？（）

A.优化菜品的配料和制作工艺

B.批量采购食材，降低采购单价

C.减少餐厅的营业时间

D.降低厨师的工资待遇

16、关于酒店的客户投诉分类，以下哪种投诉类型对于酒店改进服务质量最具参考价值？（）

A.服务态度投诉B.设施设备投诉C.餐饮质量投诉D.以上都是

17、酒店的营销预算分配需要考虑多种因素。对于一家以本地客源为主的酒店，以下哪个营销渠道的预算分配应占比较高？（）

A.本地报纸广告B.社交媒体广告C.电视广告D.户外广告牌

18、关于酒店的设施设备更新，以下哪种设备的更新对于提升客人体验最为关键？（）

A.办公设备B.客房内的电视C.空调和供暖系统D.员工使用的工作设备

19、在酒店的会议设施租赁服务中，以下哪种服务增值措施更能吸引客户？（）

A.免费提供基本的会议设备，如投影仪和麦克风

B.为客户提供会议策划和组织的专业建议