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2025年广东深圳公务员考试（食品安全执法素质测试）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、根据《食品安全法》第37条，预包装食品不得标注哪些内容？A.生产日期B.保质期C.配料表D.营养成分表

A.生产日期

B.保质期

C.配料表

D.营养成分表

【参考答案】A

【解析】《食品安全法》第37条明确规定预包装食品不得标注生产日期，其他选项均为强制标注内容。

2、某餐饮单位使用过期食品原料被查，依据《食品安全法》第124条，可处多少？A.5万B.10万C.15万D.20万

A.5万

B.10万

C.15万

D.20万

【参考答案】B

【解析】未使用过期原料且货值金额不足10万，按货值金额10-20倍罚款，最低10万元。

3、食品标签中“无糖”标识的糖分含量标准是？A.≤0.5g/100gB.≤1g/100gC.≤2g/100gD.≤5g/100g

A.≤0.g/100g

B.≤1g/100g

C.≤2g/100g

D.≤5g/100g

【参考答案】A

【解析】GB28050-2011规定“无糖”指含糖量≤0.5g/100g，其他选项为“低糖”标准。

4、食品安全事故应急预案要求企业事故发生后多久内停止经营？A.1小时B.2小时C.4小时D.6小时

A.1小时

B.2小时

C.4小时

D.6小时

【参考答案】B

【解析】GB31605-2020规定企业应在事故发生后2小时内启动停业整改程序。

5、食品经营许可证有效期一般为？A.1年B.2年C.3年D.5年

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

【参考答案】C

【解析】深圳现行规定食品经营许可证有效期3年，到期需重新申请。

6、食用油掺假检测中，哪种方法可准确区分地沟油？A.红外光谱法B.气相色谱法C.紫外分光光度法D.微生物检测

A.红外光谱法

B.气相色谱

C.紫外分光光度法

D.微生物检测

【参考答案】B

【解析】气相色谱法能通过脂肪酸链特征区分地沟油与普通食用油。

7、食品安全抽样检查中，同一批次食品的抽样数量不得少于多少？A.5kgB.10kgC.15kgD.20kg

A.5kg

B.10kg

C.15kg

D.20kg

【参考答案】B

【解析】GB31603-2021规定同一批次食品抽样量不得少于10kg，具体数量根据产品特性调整。

8、深圳某餐饮单位使用过期食材制作菜品，市场监管部门可处最高多少罚款？A.10万元B.20万元C.50万元D.100万元

A.10万元

B.20万元

C.50万元

D.100万元

【参考答案】C

【解析】《广东省食品安全条例》第68条规定，餐饮单位使用过期原料的，处10万元以上50万元以下罚款。深圳执行省级法规，本题选C。

9、食品经营许可证的有效期一般为？A.1年B.2年C.3年D.5年

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

【参考答案】C

【解析】《食品经营许可管理办法》第24条明确许可有效期一般为3年，延续许可无需重新提交材料。

10、食品安全抽样检验中，抽样人员与检验人员必须分开，该规定依据是？A.《食品安全法》第57条B.第58条C.第59条D.第60条

A.第57条

B第58条

C.第59条

D.第60条

【参考答案】B

【解析】《食品安全法》第58条（2023年修订）规定，抽样检验需由两名以上工作人员执行，检验人员不得参与抽样。

11、食品添加剂使用标准（GB2760-2014）中，不得使用的原料是？A.山梨糖醇B.柠檬酸C.二氧化硫D.乙基麦芽糖醇

A.山梨糖醇

B.柠檬酸

C.二氧化硫

D.乙基麦芽糖醇

【参考答案】C

【解析】GB2760-2014明确二氧化硫仅限果酒、果醋等特定食品，其他食品禁用。

12、深圳某超市销售篡改生产日期的乳制品，市场监管部门可采取的强制措施是？A.查封B.扣押C.没收D.停业整顿

A.查封

B.扣押

C.没收

D.停业整顿

【参考答案】B

【解析】《行政处罚法》第36条，对涉嫌犯罪案件，可扣押涉嫌物品。篡改日期属严重违法行为，需先行扣押固定证据。

13、食品安全快速检测中，检测机构应向公众公示哪些信息？A.检测方法B.检测结果C.检测人员D.检测时间

A.检测方法

B.检测结果

C.检测人员

D.检测时间

【参考答案】A

【解析】《食品安全抽样检验管理办法》第18条要求公示检测方法、结果判定标准等，保障公众知情权。

14、食品生产环节中，三清三查制度要求清查哪些内容？A.原料、设备、人员B.流程、记录、环境C.库存、标签、包装D.资质、卫生、台账

A.原料、设备、人员

B.流程、记录、环境

C.库存、标签、包装

D.资质、卫生、台账

【参考答案】A

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