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微生物发酵技术专升本习题库与答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.柠檬酸发酵最怕（）的污染，容易造成连续污染。

A、细短产气杆菌

B、芽孢杆菌

C、噬菌体

D、青霉菌

正确答案：D

2.磷量对谷氨酸发酵影响很大。磷浓度过高时，菌体的代谢转向合成（）

A、α-酮戊二酸

B、谷氨酰胺

C、缬氨酸

D、乳酸

正确答案：C

3.对于某种发酵，在工艺一定时，排气中二氧化碳含量变化是有规律的。噬菌体污染后，糖耗减慢，二氧化碳含量（）

A、不变

B、增加

C、减少

D、看情况

正确答案：C

4.种子受到杂菌污染，应（）

A、灭菌后重新接种

B、经灭菌后弃去

C、直接倒掉

D、影响不大，可以继续用

正确答案：B

答案解析：种子受到杂菌污染后，杂菌会与种子争夺营养物质、产生有害物质等，严重影响种子的正常生长和发育，且杂菌可能对后续的实验或生产造成干扰，所以经灭菌后弃去是正确的做法，不能直接倒掉，也不能灭菌后重新接种，更不能继续使用，因为继续使用会导致实验或生产失败等不良后果。

5.所有的α-氨基酸（脯氨酸除外）都能与茚三酮发生颜色反应，生成（）化合物

A、蓝紫色

B、黄色

C、棕色

D、白色

正确答案：A

答案解析：茚三酮与α-氨基酸（脯氨酸除外）反应会生成蓝紫色化合物，这是氨基酸的一个重要特征反应，可用于氨基酸的定性和定量分析。

6.发酵罐内直接通入蒸汽对罐体和管路进行的灭菌属于（）

A、连消

B、空气除菌

C、实消

D、空消

正确答案：D

7.若污染的杂菌是耐热的芽孢杆菌，可能是由于()

A、培养基或设备灭菌不彻底

B、空气过滤除菌不彻底

C、种子带菌

D、设备渗漏

正确答案：A

答案解析：芽孢杆菌耐热，若其是污染杂菌，很可能是培养基或设备灭菌不彻底，导致芽孢杆菌未被完全杀灭从而污染。种子带菌一般带的菌不一定是耐热的芽孢杆菌；空气过滤除菌不彻底通常引入的是其他非芽孢杆菌类杂菌；设备渗漏可能导致外界杂菌进入，但不一定就是耐热的芽孢杆菌。

8.（）化合物与链霉素在碱性条件下，能形成席夫碱沉淀，可以用于精制链霉素。

A、伯胺

B、季胺

C、仲胺

D、羟胺

正确答案：A

9.青霉素发酵选用下列哪种菌（）

A、顶青霉

B、变灰青霉

C、蓝青霉

D、产黄青霉

正确答案：D

答案解析：青霉素发酵常用的菌种是产黄青霉。产黄青霉在发酵过程中能够高效合成青霉素，通过对其进行优化培养等操作，可以实现青霉素的大规模工业化生产。而变灰青霉、蓝青霉、顶青霉一般不是青霉素发酵所选用的典型菌种。

10.当杂菌是非好氧性微生物，溶氧的变化是（）

A、升高

B、在较短时间内下降，直到接近于零

C、先降后升

D、不变

正确答案：A

11.空消的时候，三路进汽不包括以下哪个（）

A、取样管

B、进样口

C、风管

D、罐底

正确答案：B

答案解析：空消时，三路进汽通常指罐底、风管、取样管，不包括进样口。

12.在发酵中有关氧的利用正确的是（）

A、微生物可直接利用空气中的氧

B、微生物只能利用发酵液中溶解氧

C、温度升高，发酵液中溶解氧增多

D、发酵罐的压力越高，氧的溶解度越小

正确答案：B

答案解析：微生物没有专门的呼吸器官，不能直接利用空气中的氧，只能利用发酵液中溶解氧，A错误，B正确；温度升高，气体在水中的溶解度降低，发酵液中溶解氧减少，C错误；发酵罐的压力越高，氧的溶解度越大，D错误。

13.生物体内合成谷氨酸的前体物质是（）

A、α-酮戊二酸

B、谷氨酰胺

C、天冬氨酸

D、柠檬酸

正确答案：A

答案解析：谷氨酸的合成途径中，α-酮戊二酸是合成谷氨酸的前体物质。在谷氨酸脱氢酶的作用下，α-酮戊二酸接受氨生成谷氨酸。天冬氨酸、柠檬酸、谷氨酰胺都不是直接合成谷氨酸的前体物质。

14.作为碳源的有机酸在被微生物利用时常引起pH值（）

A、不变

B、下降

C、上升

D、没有影响

正确答案：C

15.四环素在弱酸性溶液中容易生成差向四环素，与四环素相比较，差向四环素的抗菌活性（），对细胞的毒性（）

A、减弱增强

B、增强增强

C、增强减弱

D、减弱减弱

正确答案：A

答案解析：四环素在弱酸性溶液中生成的差向四环素抗菌活性减弱，对细胞毒性增强。这是因为结构变化影响了其与靶点的结合能力及对细胞的作用特性。

16.青霉素萃取的常用萃取剂为（）

A、乙酸丁酯

B、丙酸丙酯

C、乙酸乙酯

D、乙酸丙酯

正确答案：A

答案解析：青霉素萃取常用的萃取剂是乙酸丁酯。乙酸丁酯对青霉素有较好的萃取效果，能有效地将青霉素从发酵液等体系中萃取出来，相比其他选项中的萃取剂，它在青霉素萃取工艺中更为常用。

17.某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是（）

A、温度控制不适

B、通气