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2025年食品销售考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2024年新修订的《食品安全法实施条例》，食品销售企业建立食品追溯体系时，以下哪项信息无需记录？

A.供货者名称及联系方式

B.食品生产日期/批号

C.消费者购买时的支付方式

D.销售数量及流向

答案：C

2.某超市销售的预包装奶粉标签标注“富含钙铁锌，益智助长”，但未在营养成分表中标示钙、铁、锌的具体含量。根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2023），该标签的主要违规点是？

A.未标明功能声称对应的含量

B.未使用规范的汉字标注

C.未标注储存条件

D.未标明生产者联系方式

答案：A

3.以下哪种食品的储存温度不符合要求？

A.巴氏杀菌乳储存在0-4℃冷库

B.速冻饺子储存在-18℃以下冰柜

C.干制香菇储存在25℃、湿度60%的仓库

D.即食酱牛肉储存在8℃的展示柜

答案：D（即食类熟肉制品应在0-4℃冷藏）

4.食品销售者发现所售食品的致病菌指标不符合食品安全标准，应立即采取的措施是？

A.降价促销尽快售完

B.标注“处理品”继续销售

C.停止销售并通知供货者

D.自行销毁无需上报

答案：C

5.进口的预包装蜂蜜未加贴中文标签，根据《进口食品进出口检验检疫监督管理办法》，海关应如何处理？

A.允许销售但要求7日内补标

B.责令退运或销毁

C.罚款5000元后放行

D.要求销售时口头告知中文信息

答案：B

6.某便利店销售的面包包装上标注的生产日期为“2024/12/30”，保质期“3天”，2025年1月3日仍在销售。该行为违反了《食品安全法》哪一条款？

A.第三十四条（禁止销售超过保质期的食品）

B.第三十五条（食品生产经营许可制度）

C.第四十四条（食品生产经营企业的管理制度）

D.第六十七条（预包装食品标签要求）

答案：A

7.以下关于食品添加剂使用的表述，正确的是？

A.为改善口感，可超范围使用甜味剂

B.复配添加剂需在标签中标注全部成分

C.食品用香料可无限量添加

D.营养强化剂无需在标签中特别标示

答案：B

8.食品销售企业的食品安全管理员应具备的核心能力不包括？

A.识别食品感官异常的能力

B.熟练操作收银系统的能力

C.掌握食品安全法律法规的能力

D.处理消费者投诉的能力

答案：B

9.某超市销售的散装小米，未在盛放容器上标注的信息是？

A.品名“小米”

B.生产日期“2024/11/05”

C.销售价格“12元/斤”

D.生产者“XX粮油合作社”

答案：C（散装食品需标注名称、生产日期、保质期、生产者等，价格非强制）

10.消费者购买的奶粉中发现金属异物，要求赔偿。根据《食品安全法》，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款多少倍的赔偿金？

A.2倍

B.5倍

C.10倍（不足1000元按1000元）

D.20倍

答案：C

11.以下哪种情形不属于食品销售者的“明知”行为？

A.食品已过保质期仍上架

B.供货者未提供食品合格证明仍采购

C.标签模糊但未核实直接销售

D.按供货者提供的合格证明正常采购

答案：D

12.冷链食品运输过程中，温度记录设备的最小记录间隔应为？

A.每1小时

B.每30分钟

C.每15分钟

D.每5分钟

答案：C（根据《冷链食品物流卫生规范》GB31605-2021）

13.转基因食品的标签应标注“转基因”字样，标注位置需满足？

A.与食品名称同一视野，字体大小一致

B.标注在包装背面底部，字体不小于1号字

C.用红色字体突出显示

D.可标注在合格证或随附文件中

答案：A

14.食品销售企业的自查记录应保存至少多长时间？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：C（《食品安全法实施条例》要求保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的保存2年，但企业自查记录需保存3年）

15.某食品销售企业因销售不符合安全标准的食品被处罚，以下哪种处罚不属于行政处罚？

A.没收违法所得5万元

B.吊销食品经营许可证

C.赔偿消费者损失1万元

D.罚款20万元

答案：C（赔偿属于民事责任）

二、判断题（每题1分，共10分）

1.食品销售者可以将临近保质期的食品与正常保质期食品混放销售