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水产品腌熏干制品制作工设备安全操作规程

文件名称：水产品腌熏干制品制作工设备安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于水产品腌熏干制品生产过程中涉及的所有设备操作人员。规程旨在确保操作人员在使用腌熏干制品制作设备时，严格遵守操作规程，保障生产安全，防止事故发生。操作人员必须具备一定的专业知识，熟悉设备性能，严格按照规程操作，确保生产过程安全、高效。

二、操作前的准备

1.个人防护：

操作人员必须穿戴符合规定的防护用品，包括但不限于防滑鞋、防护手套、防护眼镜、口罩、工作服等。长发需束起，避免进入生产区域。

2.设备检查：

a.检查设备外观是否有损坏、磨损或异常情况。

b.确认设备各部件是否完好，紧固件无松动。

c.检查设备润滑系统，确保油位合适，无漏油现象。

d.对电气设备进行绝缘电阻测试，确保绝缘性能良好。

e.对机械设备进行空载试运转，检查运转是否平稳，有无异常噪音。

3.环境检查：

a.确认生产区域通风良好，无异味、有害气体泄漏。

b.检查地面清洁，无积水、油污等。

c.确认照明充足，无安全隐患。

d.检查消防设施是否完好，灭火器材充足。

4.工艺流程确认：

a.仔细阅读生产作业指导书，确保对生产流程有清晰的认识。

b.确认生产参数是否符合要求，如温度、湿度、腌制时间等。

5.材料准备：

a.检查原材料的质量，确保符合生产标准。

b.准备好腌制液、熏料等辅助材料，并检查其质量。

6.工具和辅助设备准备：

a.准备好生产过程中所需的工具，如剪刀、刀具、夹具等。

b.确认辅助设备如冷藏设备、烘干设备等运行正常。

7.安全培训：

a.操作人员需接受安全操作培训，了解设备操作规程和紧急处理措施。

b.熟悉应急疏散路线和紧急联系方式。

8.操作人员准备：

a.操作人员应保持良好的精神状态，不得酒后操作。

b.操作前进行适当的身体检查，确保身体状况适合操作。

完成以上准备工作后，操作人员方可开始设备操作。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.首先进行设备检查，确认设备处于正常工作状态。

b.按照生产作业指导书设置生产参数，如温度、湿度、腌制时间等。

c.准备好原材料和辅助材料，确保其符合生产标准。

d.将原材料按照规定进行分拣、清洗和预处理。

e.将预处理后的原材料放入腌制槽中，按照配方加入腌制液。

f.开启腌制槽，启动腌制程序，开始腌制过程。

g.腌制完成后，将产品取出并进行熏制准备。

h.将产品放入熏烤箱或熏炉中，按照设定程序进行熏制。

i.熏制完成后，取出产品进行干燥处理。

j.干燥完成后，对产品进行质量检查和包装。

k.最后，关闭所有设备，清理工作区域。

2.作业方式：

a.操作过程中应严格按照设备操作手册进行，不得擅自更改操作程序。

b.作业时，操作人员应站在设备操作台前，确保视线良好，操作准确。

c.使用手动工具时，应确保工具处于良好的工作状态，操作时用力均匀。

d.在设备运行过程中，严禁进行清洁、润滑或调整工作。

3.异常处置：

a.若发现设备故障，应立即停止操作，切断电源，并报告上级。

b.若生产过程中出现异常气味或有害气体，应立即撤离现场，并报告安全部门。

c.若发生人员受伤，应立即停止操作，拨打急救电话，并采取必要的急救措施。

d.若发现产品质量问题，应立即停止生产，隔离不合格产品，并查找原因。

e.在处理异常情况时，操作人员应遵循紧急预案，确保自身和他人的安全。

4.安全注意事项：

a.操作人员不得在设备运行时进行清洁、润滑或调整工作。

b.严禁在设备附近堆放杂物，确保操作区域整洁。

c.严禁在操作过程中吸烟或使用明火。

d.操作人员应定期接受安全培训，提高安全意识。

完成以上操作顺序和作业方式后，操作人员应确保生产过程安全、有序，并保持生产环境的整洁。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常振动和噪音。

b.电机运行正常，无过热现象，温升在规定范围内。

c.传动带张紧适度，无打滑现象。

d.润滑系统油位正常，无漏油现象，油质清澈。

e.电气系统指示灯显示正常，控制系统运行稳定。

f.传感器和仪表读数准确，与设定参数一致。

g.通风良好，无异味，温度和湿度符合生产要求。

h.设备外观无损坏，紧固件无松动。

2.异常现象识别：

a.设备出现异常振动、噪音或温度异常升高。

b.传动带出现打滑、磨损或断裂。

c.润滑系统油位异常，油质浑浊或有异物。

d.电气系统指示灯异常闪烁或