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高频精选：厨工秋招题库及答案.docVIP

高频精选：厨工秋招题库及答案.doc

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    高频精选：厨工秋招题库及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.下列哪种蔬菜适合凉拌？

    A.土豆

    B.黄瓜

    C.胡萝卜

    D.山药

    2.炒菜时油温过高会产生？

    A.香味

    B.营养

    C.有害物质

    D.水分

    3.以下哪种肉类脂肪含量较低？

    A.猪肉

    B.牛肉

    C.羊肉

    D.鸭肉

    4.哪种调料不属于“五味”？

    A.酸

    B.甜

    C.麻

    D.苦

    5.煮米饭时水和米的比例一般是？

    A.1:1

    B.1.5:1

    C.2:1

    D.3:1

    6.以下属于海鲜的是？

    A.河虾

    B.田螺

    C.螃蟹

    D.泥鳅

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