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餐饮门店客户数据分析计划

作为在餐饮行业摸爬滚打近十年的从业者，我太清楚“客户”对于一家门店意味着什么——他们不只是买单的人，更是会用脚步投票的“评分员”，是能帮我们把招牌越擦越亮的“口碑传播者”。可过去很长一段时间，我们对客户的认知总像隔着层毛玻璃：知道老客爱来，但不清楚具体几点钟来；知道某道菜点单率高，却搞不懂是口味还是价格在起作用；知道有新客流失，却找不准问题出在服务、环境还是产品上。直到去年门店经历了一场“客户流失危机”——连续三周周末翻台率比平时低30%，会员复购率下滑15%，我们才意识到：靠经验判断的时代早该翻篇了，必须用数据把客户画像“描”得清清楚楚。以下是我结合门店实际情况制定