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2025年高级营养师综合实战模拟题库及饮食指导方案

一、单选题（共15题，每题2分）

1.某患者因慢性胃炎长期服用质子泵抑制剂，可能导致哪种营养素缺乏？

A.维生素B12

B.维生素D

C.维生素K

D.叶酸

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.玉米面

C.鱼肉

D.红薯

3.计算每日能量需要量时，以下哪项因素最为重要？

A.年龄

B.性别

C.身高

D.体重

4.膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.鱼类

5.以下哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B6

C.维生素A

D.叶酸

6.评估营养状况时，以下哪项指标最具有参考价值？

A.体重指数

B.皮肤弹性

C.血压

D.血糖

7.肾功能衰竭患者应限制摄入哪种矿物质？

A.钙

B.钾

C.镁

D.锌

8.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.大豆

B.瘦肉

C.水果

D.谷物

9.膳食指南建议每日摄入多少克膳食纤维？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

10.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

11.乳糖不耐受患者应选择哪种奶制品？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.无乳糖牛奶

D.酸奶

12.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.豆制品

B.蔬菜

C.水果

D.油脂

13.评估营养状况时，以下哪项指标最具有参考价值？

A.体重变化

B.食欲

C.皮肤状况

D.血常规

14.膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？

A.肉类

B.谷物

C.水果

D.鱼类

15.以下哪种维生素是水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

二、多选题（共10题，每题3分）

1.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆制品

D.瘦肉

2.以下哪些因素会影响每日能量需要量？

A.年龄

B.性别

C.身高

D.体重

E.活动水平

3.膳食纤维有哪些生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.降低血脂

D.促进消化

4.以下哪些维生素是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

5.评估营养状况时，以下哪些指标具有参考价值？

A.体重指数

B.皮肤弹性

C.血压

D.血糖

6.肾功能衰竭患者应限制摄入哪些矿物质？

A.钙

B.钾

C.镁

D.锌

7.以下哪些食物是铁的良好来源？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆制品

D.水果

8.膳食指南建议每日摄入哪些种类的食物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白质

E.油脂

9.以下哪些烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.蒸

B.炒

C.煎

D.烤

10.乳糖不耐受患者应选择哪些奶制品？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.无乳糖牛奶

D.酸奶

三、判断题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维有助于降低血糖和血脂。（√）

2.维生素D是脂溶性维生素。（√）

3.肾功能衰竭患者应限制摄入钾。（√）

4.乳糖不耐受患者应避免所有奶制品。（×）

5.膳食纤维主要存在于谷物中。（√）

6.评估营养状况时，体重指数是最重要的指标。（×）

7.优质蛋白质主要存在于动物性食物中。（√）

8.膳食纤维有助于促进肠道蠕动。（√）

9.脂溶性维生素需要通过食物中的脂肪吸收。（√）

10.水溶性维生素不需要通过食物中的脂肪吸收。（√）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述膳食纤维的生理功能。

2.简述评估营养状况的常用指标。

3.简述肾功能衰竭患者的饮食管理原则。

4.简述乳糖不耐受患者的饮食管理方案。

5.简述膳食指南的核心原则。

五、案例分析题（共2题，每题10分）

1.某患者，男，65岁，体重70kg，身高170cm，患有慢性胃炎和糖尿病，请为其制定一份每日饮食指导方案。

2.某患者，女，45岁，体重60kg，身高165cm，患有甲状腺功能减退，请为其制定一份每日饮食指导方案。

答案

一、单选题答案

1.A

2.C

3.D

4.B

5.C

6.A

7.B

8.B

9.C

10.C

11.C

12.A

13.A

14.B

15.B

二、多选题答案

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D,E

3.A,B,C,D

4.A,B,C

5.A,B,C,D

6.B,C

7.A,B,C

8.A,B,C,