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健康生活方式——饮食篇

作者：乔赟文章来源：民建区直医药支部时间：2008-2-14

◆序：创造健康，关爱自己

健康由四个元素组成，父母遗传15%，外界环境17%，医疗条件8%，生活方

式60%。很显然，我们无法选择遗传基因，也只能被动地接受外界环境，虽可以

用先进的医疗技术治疗疾病，延长寿命，但那却不能为我们带来真正的健康。人

们常说：不怕走得快，就怕慢慢磨。如果被延长的只是折磨与煎熬，生命就会变

得无比沉重与痛苦。若想摆脱这种痛苦与煎熬，抢先赋予生命以幸福和健康，最

关键的因素就是你自己——其实，健康就在你手中，把握好生活方式，你就抓住

了健康生命的三分之二！健康导师将为你的健康生活方式导航，与你一起缔造一

个身体强健，家庭美满、人际和谐、事业成功的健康人生！

◆健康生活方式之饮食篇

随着社会的发展，人们已由“民以食为天”的阶段，迅速过度到“食以安为

先，以健康为要”的时代。然而，不良的饮食习惯，匮乏的饮食知识，都会为“病

从口入”大开方便之门。

我的一个病人，四十多岁的年纪，拥有两家规模不小的公司，事业成功，家

庭和睦，却是典型的四高人员：成就高，收入高，体重高，血压更高。五年前，

他因冠状动脉狭窄做了心脏支架手术；今年，他又一次住进区人民医院的重症观

察室，并被院方下了病危通知书。是什么原因导致他的身体如此对弱？他的夫人

一针见血道：“饮食毫无节制的缘故！”可见呐，这养成健康的饮食习惯，管好

自己那“口”子，是件多么重要的事，这也是健康导师为你的健康生命之旅导航

的首站。

·健康饮食第一步：选好油瓶子。

食用油是我们一日三餐少不了的调味品。但到底那种油才是健康之选？动物

油还是植物油？

一、适量食用动物油：

研究表明，适当地食用动物油是必要的，尤其是对青少年。那么这个“适当”

是多少呢？即1/3的动物油，2/3的植物油。而对于中老年人，这个比例应为：

1/5的动物油，4/5的植物油。动物油，尤其是猪油，食用过多，不仅会引起肥

胖，还会使“坏胆固醇”即低密度脂蛋白胆固醇增高，直接导致高血压、高血脂、

动脉粥样斑块形成、冠心病等。因此，已经患有高血压，高血脂，冠心病，动脉

硬化，糖尿病等疾病者，应尽量少食包括猪油、黄油在内的含饱和脂肪酸的油脂。

二、合理食用植物油：

1、植物油的分类：植物油种类繁多，按所含成份可分为调和油，单一植物

油（如花生油，大豆油等）；按所含脂肪酸量可分为不饱和脂肪酸和单不饱和脂

肪酸。但在这里，为了便于理解，我们仅按照现在市场上常见的食用植物油来简

单实用地分为两大类：即高端植物油和普通植物油。高端植物油主要是指：茶籽

油、橄榄油、核桃油。其他为普通油，包括芝麻油、花生油，大豆油，玉米油、

葵花油、红花籽油、菜籽油等（按品质由高到底排列）。调和油是几种高端油与

几种普通油或几种普通油之间按一定比例调和而成。高端油含单不饱和脂肪酸

多，不仅降血脂、预防心血管等慢性疾病的效果最好，而且对人体大脑细胞、神

经系统发育均有良好作用。

2、合理搭配植物油：由于每一种植物油的营养成份并不完全相同，所以不

宜一年四季一种油吃到底。为了保证各种营养成份的全面均衡摄入，我们要学会

合理搭配各种油脂，交替食用。对于经济条件一般的家庭，可选择以普通油为主，

多种不同的食用油交替食用的法子。经济条件较好的家庭，也不能老吃高端油，

而应在选用普通油的基础上选配一二种高端油作为调配，比如每用3至5斤花生

油，就换用1斤茶籽油或橄榄油。在选用调和油时，应看清配比表，没有配比表

的调和油尽量不要选用。

三、控制用量：

有这样一个身边的例子：我的一位同学，向来特别喜欢吃肥肉，高中时常在

校食堂吃饭，常以一块瘦肉跟别人换三块肥肉吃，三年下来，体重血压等各方面

指标都非常可观。高考体检时，血压一直悬在170/140毫米汞柱，即使打降压针，

全身皮肤通红了都还降不下来。这位同学这下可急坏了，赶紧找校长想办法，校

长亲自找到体检队队长，解释说这个学生可能太紧张了，导致血压一直恢复不到

正常值。那位队长也从未见过这种情况，也以为是太紧张造成的，于是在体检表

上填上135/85毫米汞柱，这才免强过关。进入大学后，他的血压仍是居高不下，

不得已下定决心戒掉肥肉和猪油，没想到两年后竟然不药而愈了，可见过量食用

油脂尤其是动物油脂，是对我们的身体健康指标的一大破坏。