粮食检验员高级职业技能等级认定考试题集理论知识.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

粮食检验员高级职业技能等级认定考试题集理论知识

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.粮食检验中，用于测定粮食水分含量最常用的方法是（）。

A.红外快速水分测定仪法

B.烘箱法

C.凯氏定氮法

D.重量法

2.粮食中黄曲霉毒素B1含量超过（）mg/kg时，禁止作为口粮食用。

A.0.1

B.0.5

C.10

D.20

3.下列哪种检验项目不属于粮食储存稳定性检验的范畴？（）

A.粮食霉变检验

B.粮食杂质检验

C.粮食脂肪酸值测定

D.粮食容重测定

4.粮食检验中，用于测定粮食中重金属含量的仪器是（）。

A.紫外分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.酸度计

D.电导率仪

5.粮食中过氧化值是指（）。

A.粮食中油脂氧化的程度

B.粮食中蛋白质氧化的程度

C.粮食中淀粉氧化的程度

D.粮食中维生素氧化的程度

6.粮食检验中，用于测定粮食中植酸含量的方法是（）。

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.沉淀法

D.滴定法

7.粮食中水分含量过高会导致（）。

A.粮食发芽

B.粮食酸败

C.粮食生虫

D.以上都是

8.粮食检验中，用于测定粮食中蛋白质含量的方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.沉淀法

C.紫外分光光度法

D.滴定法

9.粮食中黄曲霉毒素B1的检验方法主要是（）。

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.沉淀法

D.滴定法

10.粮食检验中，用于测定粮食中脂肪含量的方法是（）。

A.紫外分光光度法

B.沉淀法

C.乙醚提取法

D.滴定法

11.粮食中杂质含量过高会导致（）。

A.粮食品质下降

B.粮食储存困难

C.粮食无法食用

D.以上都是

12.粮食检验中，用于测定粮食中维生素含量的方法是（）。

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.沉淀法

D.滴定法

13.粮食中水分含量过低会导致（）。

A.粮食易碎

B.粮食生虫

C.粮食发芽

D.粮食酸败

14.粮食检验中，用于测定粮食中灰分的含量是（）。

A.高温灼烧法

B.紫外分光光度法

C.沉淀法

D.滴定法

15.粮食中黄曲霉毒素B1的污染主要来源于（）。

A.玉米

B.大米

C.小麦

D.以上都是

16.粮食检验中，用于测定粮食中重金属含量的方法是（）。

A.高效液相色谱法

B.原子吸收光谱仪法

C.紫外分光光度法

D.滴定法

17.粮食中水分含量过高会导致（）。

A.粮食易碎

B.粮食生虫

C.粮食发芽

D.粮食酸败

18.粮食检验中，用于测定粮食中维生素含量的方法是（）。

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.沉淀法

D.滴定法

19.粮食中黄曲霉毒素B1的检验方法主要是（）。

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.沉淀法

D.滴定法

20.粮食检验中，用于测定粮食中脂肪含量的方法是（）。

A.紫外分光光度法

B.沉淀法

C.乙醚提取法

D.滴定法

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.粮食检验中，常用的水分测定方法包括（）。

A.烘箱法

B.红外快速水分测定仪法

C.凯氏定氮法

D.重量法

2.粮食中黄曲霉毒素B1的污染主要来源于（）。

A.玉米

B.大米

C.小麦

D.椰子

3.粮食检验中，用于测定粮食中重金属含量的仪器包括（）。

A.紫外分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.酸度计

D.电导率仪

4.粮食中水分含量过高会导致（）。

A.粮食易碎

B.粮食生虫

C.粮食发芽

D.粮食酸败

5.粮食检验中，用于测定粮食中蛋白质含量的方法包括（）。

A.凯氏定氮法

B.沉淀法

C.紫外分光光度法

D.滴定法

6.粮食检验中，用于测定粮食中脂肪含量的方法包括（）。

A.紫外分光光度法

B.沉淀法

C.乙醚提取法

D.滴定法

7.粮食检验中，用于测定粮食中维生素含量的方法包括（）。

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.沉淀法

D.滴定法

8.粮食检验中，用于测定粮食中灰分的含量是（）。

A.高温灼烧法

B.紫外分光光度法

C.沉淀法

D.滴定法

9.粮食中黄曲霉毒素B1的检验方法主要是（）。

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.沉淀法

D.滴定法

10.粮食检验中，用于测定粮食中杂质含量的方法包括（）。

A.手工分选法

B.机械分选法

C.紫外分光光度法

D.滴定法

三、判断题（每题1分，共10题）

1.粮食检验中，水分含量越高，粮食品质越好。（）

2.粮食中黄曲霉毒素B1的污染主