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营养师职业资格考试模拟试卷与解析

一、单项选择题（共10题，每题1分，计10分）

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.红薯

C.鱼类

D.水果

3.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增加饱腹感

4.中国居民膳食指南推荐的健康成年人每天饮水量约为：

A.600毫升

B.800毫升

C.1200毫升

D.1500毫升

5.以下哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B12

6.膳食中钠摄入过多的主要来源是：

A.新鲜蔬菜

B.食用油

C.加工食品

D.水果

7.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

8.中国居民膳食指南推荐的食物多样原则中，建议每天摄入多少种食物？

A.3种

B.5种

C.10种

D.15种

9.以下哪种食物是富含维生素C的良好来源？

A.米饭

B.鸡肉

C.番茄

D.瘦猪肉

10.膳食纤维摄入不足可能导致：

A.肠道菌群失调

B.血糖波动

C.肥胖

D.以上都是

二、多项选择题（共5题，每题2分，计10分）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐的健康成年人每天摄入的脂肪量应占总能量的：

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

2.以下哪些食物是富含钙的良好来源？

A.牛奶

B.豆制品

C.深绿色蔬菜

D.加工肉类

3.膳食纤维的生理功能包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增加饱腹感

4.以下哪些维生素是水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素D

5.膳食中钠摄入过多的危害包括：

A.高血压

B.肾脏负担加重

C.骨质疏松

D.肥胖

三、判断题（共10题，每题1分，计10分）

1.中国居民膳食指南建议每天摄入200-300克谷薯类食物。（√）

2.膳食纤维可以提供能量。（×）

3.中国居民膳食指南推荐的健康成年人每天饮水量约为1500毫升。（√）

4.维生素C是脂溶性维生素。（×）

5.膳食中钠摄入过多会导致骨质疏松。（√）

6.鱼类是优质蛋白质的良好来源。（√）

7.膳食纤维摄入不足会导致肠道菌群失调。（√）

8.中国居民膳食指南推荐每天摄入5种食物。（×）

9.番茄是富含维生素C的良好来源。（√）

10.膳食纤维摄入不足会导致肥胖。（√）

四、简答题（共3题，每题5分，计15分）

1.简述中国居民膳食指南的四大原则。

2.简述膳食纤维的生理功能。

3.简述膳食中钠摄入过多的危害。

五、论述题（共2题，每题10分，计20分）

1.论述健康成年人每日膳食摄入量的合理分配。

2.论述膳食中钠摄入过多的危害及预防措施。

答案与解析

一、单项选择题

1.D100克

-解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入大豆及制品75克，但题目选项中最接近的是100克，实际应为75克。

2.C鱼类

-解析：鱼类是优质蛋白质的良好来源，其他选项如粗粮、红薯、水果主要提供碳水化合物、膳食纤维和维生素。

3.C提供能量

-解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、增加饱腹感。

4.D1500毫升

-解析：中国居民膳食指南推荐健康成年人每天饮水量约为1500毫升，题目选项中最接近的是1200毫升。

5.B维生素D

-解析：维生素D是脂溶性维生素，其他选项如维生素C、维生素B1、维生素B12是水溶性维生素。

6.C加工食品

-解析：加工食品中钠含量较高，是膳食中钠摄入过多的主要来源。

7.B钙

-解析：钙对骨骼健康至关重要，其他选项如铁、锌、硒虽然也是必需矿物质，但主要功能不同。

8.C10种

-解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入10种食物，题目选项中最接近的是5种。

9.C番茄

-解析：番茄是富含维生素C的良好来源，其他选项如米饭、鸡肉、瘦猪肉主要提供碳水化合物、蛋白质。

10.D以上都是

-解析：膳食纤维摄入不足可能导致肠道菌群失调、血糖波动、肥胖。

二、多项选择题

1.A20%-30%

-解析：中国居民膳食指南推荐健康成年人每天摄入的脂肪量应占总能量的20%-30%。

2.A牛奶，B豆制品，C深绿色蔬菜

-解析：牛奶、豆制品、深绿色蔬菜是富含钙的良好来源