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第6章食品良好操作规范(GMP);1概述;1.1食品良好操作规范的历史和现状
1.2世界各国良好操作规范的现状
1.3我国食品良好操作规范的现状;我国食品良好操作规范;食品良好操作规范，也称为食品良好生产规范，是一种具有专业特性的质量保证体系和制造业管理体系。
主题内容及适用范围；术语；原料采购、运输和贮藏的卫生；工厂设计与设施的卫生要求；工厂卫生与健康；产品加工过程中的卫生；质量记录、成品贮藏、运输的卫生；卫生与质量检验管理等。;卫生标准操作程序(SSOP);2食品良好操作规范的主要内容;2.1.2运输
2.1.3贮藏
(1)贮藏设施
(2)贮藏作业;2.2食品工厂设计和设施的良好操作规范;2.3食品生产用水的良好操作规范;2.4食品工厂的组织和制度;2.5食品生产过程的良好操作规范;(2)食品生产过程的良好操作规范;2.6食品检验的良好操作规范;2.7食品生产经营人员个人卫生的良好操作规范;3食品良好操作规范的认证;思考题
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