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食品感官分析技术主讲人：徐海菊台州科技职业学院视觉、听觉和其它感觉
目录视觉的生理特征1视觉的感觉特征2视觉与食品感官鉴评3听觉与其它感觉４
１视觉的生理特征教科研视觉是眼球受到外界光线刺激后产生的感觉。视觉分析往往是感官评价顺序中的第一步。首先由视觉确定物体的外形、色泽。视觉检查在生产过程及销售中占有很重要的地位。如某面粉的色泽呈灰白色或深黄色、发暗、色泽不均则可以判定该面粉为劣质面粉。在不同的光照条件下，眼睛对被观察物的敏感性是不同的。在感官分析中，视觉检查应在相同光照条件下进行，尤其是同一试验过程。
１视觉的生理特征教科研视觉的产生光照→物
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