《邮轮餐饮服务管理》_4-1 了解邮轮自助餐厅概况.pptxVIP

项目四任务一了解邮轮自助餐厅概况自助餐简介目录Contents邮轮自助餐厅常见面试岗位和职责邮轮自助餐厅

自助餐简介项目四任务一了解邮轮自助餐厅概况（一）自助餐的起源与发展

自助餐简介项目四任务一了解邮轮自助餐厅概况（二）自助餐在中国

邮轮自助餐厅项目四任务一了解邮轮自助餐厅概况（一）邮轮自助餐厅概述作为邮轮上全时段、菜品丰富、着装自由的免费餐厅,自助餐厅毫无疑问是让国际邮轮游客产生好感且轻松自在的最佳选择。因此,不论是国际知名邮轮公司还是国内的内河游船公司都将自助式餐饮服务作为邮轮上餐饮部门不可或缺的组成部分。自助餐厅强调自行挑选,其食品开架陈列,主要目的是节约劳动成本,满足游客自我服务的心理。

邮轮自助餐厅项目四任务一了解邮轮自助餐厅概况（二）邮轮自助餐厅分类设座式自助餐与站立式自助餐早、午自助餐和正餐自助餐主题自助餐

邮轮自助餐厅项目四任务一了解邮轮自助餐厅概况（三）邮轮自助餐饮服务的特点菜肴种类丰盛,选择余地大不受限制，随来随吃进餐速度较快，餐位周转率高用餐标准一般固定

邮轮自助餐厅常见面试岗位和职责项目四任务一了解邮轮自助餐厅概况邮轮自助餐厅服务员：(1)在自助餐厅负责翻台和推广酒水服务,协助实现部门客人满意度的目标和餐饮收入的目标。(2)负责维护所有操作所需的设备和材料,并遵守适当的操作程序。(3)负责清洁指定工作区域的桌面清洁工作。(4)遵守酒水服务程序,确保在指定地点为游客提供及时服务,引导游客。(5)做一些额外工作,比如卷餐具、倒垃圾和清洗饮料台等。(6)完成分配的其他工作,包括但不限于准备非烹饪自助区(如雕刻区、甜点区)。

思考与训练项目四任务一了解邮轮自助餐厅概况1.邮轮自助餐厅的特点有哪些?2.邮轮自助餐厅的分类有哪些?