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2025年大学《生物技术-发酵工程》考试模拟试题及答案解析?

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.发酵过程中，为了防止杂菌污染，通常采取的措施是（）

A.提高培养基初始pH值

B.添加高浓度的盐

C.进行无菌操作

D.使用高温灭菌

答案：C

解析：防止杂菌污染的关键在于无菌操作，包括对培养基、发酵设备、接种工具等的严格灭菌，以及在接种过程中避免外界杂菌的侵入。提高培养基初始pH值或添加高浓度的盐主要是为了优化目标菌的生长环境，而高温灭菌虽然能杀死杂菌，但也会杀死目标菌，因此不是防止杂菌污染的常用方法。

2.在发酵工程中，补料分批培养技术的优点是（）

A.提高目标产物的产量

B.延长发酵周期

C.降低设备利用率

D.增加操作难度

答案：A

解析：补料分批培养技术通过在发酵过程中分阶段补充营养物质，可以避免营养物质的浪费，延长目标菌的生长期，从而提高目标产物的产量。这种技术可以优化发酵过程，提高发酵效率。

3.发酵过程中，溶解氧是影响目标菌生长的重要因素，通常通过什么方法来调节溶解氧？（）

A.调整培养基成分

B.改变发酵温度

C.控制通气量和搅拌速度

D.降低发酵液pH值

答案：C

解析：溶解氧是影响好氧菌生长的重要因素，通常通过控制通气量和搅拌速度来调节溶解氧。增加通气量可以提高溶解氧的浓度，而搅拌可以促进气体与液体的混合，从而提高溶解氧的利用率。

4.发酵过程中，如何判断目标菌是否处于生长旺盛期？（）

A.发酵液粘度增加

B.发酵液颜色变深

C.产气量突然增加

D.细胞浓度达到最大值

答案：C

解析：目标菌处于生长旺盛期时，代谢活动旺盛，通常会释放大量气体，因此产气量突然增加是判断目标菌是否处于生长旺盛期的重要指标。发酵液粘度增加、颜色变深和细胞浓度达到最大值也可能是发酵过程中的某些现象，但不是判断生长旺盛期的直接指标。

5.在发酵过程中，为了防止菌种退化，通常采取的措施是（）

A.定期筛选高产菌株

B.使用冷冻保藏菌种

C.保持适宜的营养条件

D.避免频繁传代

答案：D

解析：菌种退化是由于遗传物质发生改变或环境因素影响导致的，为了避免菌种退化，通常采取避免频繁传代的措施。频繁传代会导致遗传物质发生改变，从而影响菌种的性能。定期筛选高产菌株、使用冷冻保藏菌种和保持适宜的营养条件虽然可以维持菌种的优良性能，但并不能完全避免菌种退化。

6.发酵过程中，为了提高目标产物的得率，通常采取的措施是（）

A.优化发酵条件

B.使用高效催化剂

C.增加接种量

D.延长发酵周期

答案：A

解析：提高目标产物的得率需要优化发酵条件，包括温度、pH值、溶解氧等参数的调整，以创造最适宜目标菌生长的环境。使用高效催化剂、增加接种量和延长发酵周期虽然也可能提高目标产物的得率，但优化发酵条件是最根本、最有效的措施。

7.在发酵工程中，固定化酶技术的优点是（）

A.提高酶的稳定性

B.延长酶的使用寿命

C.降低生产成本

D.以上都是

答案：D

解析：固定化酶技术可以将酶固定在载体上，从而提高酶的稳定性，延长酶的使用寿命，并降低生产成本。固定化酶可以在多次使用后仍然保持较高的活性，减少了酶的消耗，从而降低了生产成本。

8.发酵过程中，为了防止设备腐蚀，通常采取的措施是（）

A.使用耐腐蚀材料

B.定期清洗设备

C.控制发酵液pH值

D.以上都是

答案：D

解析：防止设备腐蚀需要采取多种措施，包括使用耐腐蚀材料、定期清洗设备和控制发酵液pH值等。使用耐腐蚀材料可以从根本上减少设备腐蚀的可能性，定期清洗设备可以去除发酵液中的腐蚀性物质，控制发酵液pH值可以减少酸碱对设备的腐蚀。

9.在发酵工程中，中空纤维膜生物反应器的优点是（）

A.分离效果好

B.操作简单

C.传质效率高

D.以上都是

答案：D

解析：中空纤维膜生物反应器具有分离效果好、操作简单和传质效率高等优点。中空纤维膜可以有效地分离细胞和发酵液，操作简单方便，传质效率高可以保证目标菌获得充足的氧气和营养物质。

10.发酵过程中，为了防止泡沫产生，通常采取的措施是（）

A.添加消泡剂

B.控制通气量

C.调整发酵液粘度

D.以上都是

答案：D

解析：防止泡沫产生需要采取多种措施，包括添加消泡剂、控制通气量和调整发酵液粘度等。添加消泡剂可以直接消除泡沫，控制通气量可以减少泡沫的产生，调整发酵液粘度可以减少发酵液的表面张力，从而减少泡沫的产生。

11.发酵过程中，灭菌不彻底会导致什么后果？（）

A.目标菌生长受到抑制

B.杂菌污染，影响发酵进程

C.发酵液粘度增加

D.产气量突然减少

答案：B

解析：灭菌不彻底会导致