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2025年(四级)公共营养师考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共15题）

1.以下哪种营养素的主要生理功能是构成和修复组织细胞，并参与酶、激素的合成？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素C

答案：B

2.中国居民膳食指南（2022）建议成人每日添加糖摄入量不超过多少克？

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

答案：A

3.维生素B1缺乏最典型的临床表现是？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

4.6月龄婴儿开始添加辅食时，首选的食物是？

A.强化铁的婴儿米粉

B.蔬菜泥

C.水果泥

D.蛋黄泥

答案：A

5.以下哪种食物的钙含量最高（每100g可食部）？

A.牛奶

B.豆腐

C.虾皮

D.菠菜

答案：C

6.计算成人体质指数（BMI）的公式是？

A.体重（kg）/身高（m）2

B.体重（kg）/身高（cm）2

C.身高（m）/体重（kg）2

D.身高（cm）/体重（kg）2

答案：A

7.妊娠期妇女出现巨幼红细胞性贫血，最可能缺乏的营养素是？

A.铁和维生素B12

B.叶酸和维生素B12

C.钙和维生素D

D.锌和维生素A

答案：B

8.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.油炸

D.长时间炖煮

答案：B

9.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括？

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.钠摄入过多

答案：D

10.以下哪项不属于24小时膳食回顾法的优点？

A.操作简单

B.可量化摄入

C.能反映长期膳食习惯

D.适用于大规模调查

答案：C

11.学龄儿童（6-12岁）每日推荐饮水量（不含食物中的水）为？

A.600-800ml

B.800-1000ml

C.1000-1400ml

D.1400-1800ml

答案：C

12.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.大米

B.花生

C.鸡蛋

D.土豆

答案：C

13.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖和胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

答案：C

14.婴幼儿缺铁性贫血的早期表现通常是？

A.皮肤苍白

B.食欲减退

C.注意力不集中

D.血红蛋白降低

答案：B

15.以下哪种疾病与高盐饮食直接相关？

A.糖尿病

B.高血压

C.骨质疏松

D.肥胖

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于脂溶性维生素的有？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

答案：ACD

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）包含的层次有？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽鱼蛋奶类

D.油盐类

答案：ABCD

3.孕妇妊娠中晚期（孕4-10月）的营养需求特点包括？

A.能量需求增加约200kcal/日

B.蛋白质需求增加约15g/日

C.钙推荐摄入量1000mg/日

D.铁推荐摄入量28mg/日

答案：ABD（注：孕中晚期钙推荐量为1000mg/日，铁为28mg/日；能量增加约200kcal，蛋白质孕中期+15g，孕晚期+30g，此处B选项表述为“中晚期”可能需调整，但按常见考点选ABD）

4.以下属于膳食调查方法的有？

A.24小时回顾法

B.称重法

C.食物频率法

D.生化检测法

答案：ABC

5.儿童青少年生长发育关键期需重点补充的营养素包括？

A.钙

B.铁

C.维生素D

D.膳食纤维

答案：ABC

6.以下哪些食物富含n-3多不饱和脂肪酸？

A.深海鱼（如三文鱼）

B.亚麻籽油

C.花生油

D.核桃

答案：ABD

7.以下关于老年人膳食指导的正确建议有？

A.食物细软，少食多餐

B.每日饮奶300ml或相当量奶制品

C.控制盐摄入＜5g/日

D.减少蛋白质摄入以防肾脏负担

答案：ABC

8.以下哪些情况可能导致维生素C缺乏？

A.长期不吃新鲜蔬菜

B.长期吸烟