2025年朔州市第四届职业技能大赛茶艺技术文件.docxVIP

朔州市

朔州市第四届职业技能大赛茶艺项目技术文件

朔州市第四届职业技能大赛

茶艺项目

技术工作文件

朔州市第四届职业技能大赛组委会

2025年11月

目录

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21460一、技术描述 1

3715（一）项目概要 1

5728（二）基本知识与能力要求 2

15805二、试题与评判标准 2

5822（一）竞赛试题内容 2

15007（二）样题及赛题变化 3

11710（三）竞赛评判标准 3

11710（四）公布方式 3

13767三、竞赛细则 4

16494（一）竞赛时间安排 4

9062（二）裁判员分组和职责 4

28710（三）竞赛实施细则或赛场规则 5

28059四、竞赛场地、设施设备等安排 6

15376（一）赛场规格要求 6

26210（二）场地布局要求 6

10183（三）基础设施设备清单 7

24119五、健康、安全和环保要求 8

22523（一）选手安全防护要求 8

11426（二）赛事安全要求 8

23878（三）赛场要求 9

8768（四）绿色环保要求 9

26257（五）疫情防控 9

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一、技术描述

（一）项目概要

茶艺师技能竞赛是指综合对茶叶专业知识、表演、服务、管理技能等内容的竞赛项目。用以赛引领的方式，加快建设“人人持证、技能社会”，更好的服务山西高质量转型发展，加快培养大批高素质劳动者和技术技能人才，弘扬精益求精的工匠精神。

本技术文件按照《茶艺师国家职业技能标准》国家职业资格三级的知识和技能要求为依据，适当吸收世界技能大赛相关技术要求编制，含项目技术描述、试题、评判标准、本项目竞赛特别规定、常见违规行为的处罚、健康安全具体要求、设备设施安排及清单等。正式比赛试题可做不超过30%的调整，未尽事宜，将在补充通知及赛前技术交流时予以说明。

（二）基本知识与能力要求

本次竞赛项目的技术标准是结合《茶艺师国家职业技能标准》职业资格三级（高级工）中相关技能标准，参照目前国内成功的茶艺大赛标准而制定。

1.基本知识

竞赛内容

知识要求

相关知识

权重比例（%）

知识内涵

茶艺人员的礼仪

（1）茶艺工作者的仪容仪表

（2）茶艺工作者的仪态

（3）茶艺工作者的职业修养

10%

水为茶之母、器为茶之父

（1）茶具的种类及产地

（2）正确选择器皿泡茶

（3）正确使用水泡茶

10%

茶与健康

（1）茶的主要内含物

（2）茶的功效

10%

食品与茶叶营养卫生

（1）食品与茶叶卫生基础知识

（2）饮食业食品卫生制度

10%

2.能力要求

竞赛内容

技能要求

相关知识

权重比例（%）

茶艺准备

能够正确选用与茶类相适宜的饮茶器具

（1）茶叶相关知识

（2）茶具相关知识

10%

茶艺演示

（1）能掌握各类茶的冲泡技巧

（2）能根据不同茶叶选择泡茶用水

（3）能根据需要布置茶席

（4）能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵

（1）茶艺冲泡的要素

（2）泡茶用水要求

（3）茶席布置方法

（4）茶艺表演知识

30%

茶叶知识

茶叶的鉴别

（1）茶叶的品类

（2）茶叶的特点

20%

二、试题与评判标准

（一）竞赛试题内容

本次竞赛所有比赛模块不设团体竞赛，参赛选手仅限单人。技能操作竞赛项目包括以下三个模块：

模块1.指定茶艺竞技

选手按照赛前抽签决定竞技某一款茶的指定茶艺，选手遵循不弃汤的原则。

（1）大红袍茶（乌龙茶茶）指定茶艺为盖碗泡茶技法。选手进入赛场，自行选择比赛用具及用茶，听工作人员指示到指定茶桌，布具-行茶礼-入座-入静-翻杯-温杯-示茶投茶-冲泡-奉茶-礼敬众宾-共品佳茗-归置茶具-礼谢宾客。

(2)龙井茶（绿茶）指定茶艺为玻璃杯泡茶技法。选手进入赛场，自行选择比赛用具及用茶，听工作人员指示到指定茶桌，布具-行茶礼-入座-入静-轻展茶席-翻杯-温杯-示茶投茶-浸润泡-摇香-冲泡（凤凰三点头）-奉茶-礼敬众宾-共品佳茗-尽杯谢茶-归置茶具-礼谢宾客。

比赛统一茶样、统一器具、统一主题、统一音乐、统一时间。比赛服装自备，建议简洁大方，便于操作。演示过程不需要解说。比赛时间：茶艺演示不少于8分钟，不超过12分钟，以选手端茶具入场裁判长开始计时，以收具行礼作为结束，满分为100分，模块1占总成绩的30%。

模块2.创新茶艺竞技

创新茶艺竞技，参赛选手自选茶艺，所用茶叶种类不限，但必须含有茶叶。参赛选手设定主题、茶席，将解说（现场解说）、表演、泡茶融入其中，创作背景音乐、茶具（不得带有企业或团体或个人明