中药饮片变质现象分析.pptx

中药饮片常见变质现象;第四章中药饮片的质量要求及贮藏保管;难点

贮藏中的变异现象，造成变异的因素。;（二）贮藏中的变异现象

1.虫蛀

（1）系指中药及其饮片被仓虫蛀蚀的现象。是中药饮片最严重的变异现象之一。

（2）含淀粉、糖类、脂肪、蛋白质等成分的饮片最易被虫蛀。一般易在饮片重叠空隙处或裂痕处以及碎屑中发生。;2.发霉

（1）系指药物受潮后，在适宜的温度条件下造成霉菌的滋生和繁殖，其表面或内部布满菌丝的现象。

（2）中药存两大问题，一个是霉变，另一个是虫蛀，经常是霉变危害更大。;3.变色

（1）系指饮片的天然色泽发生了变化。

（2）颜色变化既可造成外观的色泽的混乱，也可造成内在质量下降。

（3）若贮存保管不当，会导致某些饮片的颜色变化;4.气味散失

（1）系指饮片受外界因素的影响，或贮存日久导致其固有气味变淡薄或散失的现象。

（2）气味散失也是饮片质量受到严重影响的标志。

（3）气味散失主要表面在两个方面：一是口味的改变，多是由于泛油、泛糖、发霉、虫蛀等造成的；二是气味的散失，多数是芳香性药材所含挥发油类成分挥发造成的，如薄荷、荆芥等。;5.泛油

（1）泛油又称“走油”，系指饮片中所含挥发油、油脂、糖类等成分，因受热或受潮其表面出现油状物质或返软、发黏、颜色变浑，发出油败气味的现象。

（2）含油质多的药物，常因受热过高其内部油质溢出表面，造成泛油现象。

（3）含糖分多的药物，常因受潮造成返软，出现泛油现象。;6.风化

（1）系指某些含结晶水的矿物类药物与干燥空气接触日久，导致逐渐脱水而成为粉末状态的现象。

（2）风化了的药物，失去了结晶水，成分发生了改变，其质量和药性也随之改变。

（3）易风化的药物有芒硝、硼砂等。;7.潮解溶化

（1）指固体药物吸收空气中的水分，并在湿热气候影响下，其外部慢慢溶化成液体状态的现象。

（2）易潮解溶化的药物有：咸秋石、硇砂、青盐、芒硝等。

8.粘连

（1）系指某些熔点比较低的固体树脂类药物及胶类药物，受热或受潮后粘结成块的现象。

（2）易粘连的药物如乳香、没药、阿魏、芦荟、儿茶、鹿角胶、阿胶、黄明胶等。;9.挥发

（1）系指某些含挥发油的药物，因受空气和温度影响及贮存日久，使挥发油散失，失去油润，产生干枯或破裂的现象。

（2）易挥发的药物如肉桂、沉香、厚朴等。

10.腐烂

（1）系指某些鲜活药物因受温度和空气中微生物的影响，引起发热，使微生物繁殖和活动加快，导致腐烂的现象。

（2）易腐烂的药物如鲜生地黄、鲜生姜、鲜芦根、鲜石斛、鲜白茅根、鲜菖蒲等。;11.自燃

（1）自燃又称冲烧，系指质地轻薄松散的药材，由于本身干燥不适度，或在包装码垛前吸潮，在紧实状态中细胞代谢产生的热量不能散发，当温度积聚到67℃以上时，热量从垛中心冲出垛外，轻者起烟，重者起火。

（2）易自然的轻薄药物如红花、艾叶、甘松等。

（3）柏子仁虽属于种子类药物，但也容易产生自燃现象。