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酒店财务管理和步骤
序言
在一个企业里财务管理很关键，是确保企业正常运行基础，是增加经济效益重中之重。
酒店财务步骤：
一个企业财务收支两条线：即前台流入，后台支出。前台流入：包含前台收款---餐饮收款---娱乐等外包租金。后台支出：关键指财务后台。
A：前台：前台入住：来宾入住酒店，先在前台登记入住，交付预收款，每间房收取押金标准：房价加300元，能够在房间消费酒水及开通电话费。假如要求统一结帐，收费标准：房价3倍。收费形式：现金，信用卡。并给来宾开统一结帐卡单。提醒来宾在酒店各个消费区域要出示此卡。并在消费单上签字。
B：餐饮部：在酒店开设餐厅设置收款台，（包含：酒吧、咖啡厅、中餐、西餐、自助餐等等）设收款员数名。假如住店来宾在餐厅用餐要求开房费统一发票，当来宾用完餐后，餐厅收款员应要求来宾出示统一签单卡，并在餐单上签字认可，餐厅工作人员应立即将餐单送到前台入在来宾所在房间帐上。或在电脑系统入房帐。
C：娱乐场所，商超等：通常情况下这些场所全部是外包单位，酒店收取租金及水，电，燃气。不过有一点要注意，住店来宾有可能要求开取统一房费发票。这种情况下除了按在餐厅结帐时程序外，财务部门在和外包单位结算时要加收5.5%--20%税金不等。
D:财务部:包含：前台应收帐款组，餐饮成本核实，库房管理员及采购员管理，会计组。会计组：包含出纳，明细帐会计，审核会计，总帐会计，财务经理，财务总监。应收帐款组：设一个总收款员，负责将一线各个收款点钱款收好后，于次日直接存入酒店开户银行。并将一天收入做好记帐凭证，于当日下班前交到后台财务部门。应收组还设有多名应收款员及夜审员，负责将酒店旅行团，会议，年会等等部分团体收入做帐，并立即催收款项。
餐饮成本核实工作程序：关键是三级帐。库房帐：入库，出库。原材料价格，供给商管理，包含月末和供给商对帐，和财务部应付帐款对帐。它存在起到一个呈上启下中间作用。必需把当日出入库单椐录入电脑做帐，下班前把平整传到财务部门。月末和财务对帐，依据结帐协议，和供给商结帐。
库房管理员：每日出入库手续，准斤准两，协同原材料使用部门，把好数量、质量关。
采购员：关键依据申购单据，货比三家，进行寻价采购，月末配合成本会计和供给商对帐结帐。
出纳人员：依据审核同意后支出凭证，支付现金或支票。存取支票，登记现金、银行日志帐，月末盘店现金，做出银行未达帐项调整表。
明细帐会计：关键负责应收、应付帐款登记，并随时监督三级帐和二级帐对帐。发觉问题随时汇报财务经理，立即调帐等。
审核会计：关键负责审核应收帐款，应付帐款明细，包含货币资金凭证及帐目标查对。
总帐会计：配合财务经理做好财务部门整体工作及协调。月末，做财务报表，向税务部门报税，熟悉税法及酒店税种。做好和税务部门协调工作。
财务经理，财务总监：在后面单独讲述。
报表：
营业日报：来宾在入住时，在前台登记就形成了报表，包含：来宾性质，是散客，还是团体等等。
请看下列表格：A：全酒店营业日报及预算表
营业日报
项目
当日收入
预算数
完成%
日累计实际和预算差
月累计
预算月累计
月完成%
月累计实际和预算差
去年同期月累计
团体会议
2895.00
15717.09
18.42
-12822.09
32250.00
204322.20
15.78
-172072.20
806679.00
旅游团体
67127.00
33137.50
202.57
33989.5
883257.00
430787.51
205.03
452469.49
91565.00
包价
875.00
2794.15
31.32
-1919.15
30493.00
36323.95
83.95
-5830.95
57634.00
商务散客
48398.00
40091.63
120.72
8306.37
600967.70
521191.25
115.31
79776.45
432367.00
特殊定房
0.00
1571.71
0.00
-1571.71
1830.00
20432.22
8.96
-18602.22
17856.00
网络预定
19916.11
28841.63
69.05
-8925.52
412443.87
374941.13
110.00
37502.74
512971.40
散客
48548.10
11351.23
427.69
37196.87
543692.93
147566.03
368.44
396126.90
405439.00
政府订房
800.00
6337.54
12.62
-5537.54
800.00
82388.00
0.97
-8158
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