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胶原蛋白补充：花胶牛奶甜品做法

一、核心配方（2人份，胶质浓郁、温和滋补）

食材类别

具体食材

用量

备注

胶原核心（灵魂食材）

干花胶（鱼胶）

30g

首选白花胶/黄花胶（泡发率高、胶质足，无腥无沙）

温润基底（奶香浓郁）

纯牛奶

500ml

全脂牛奶更佳（奶香更浓，利于花胶胶质融合）

滋补配料（滋阴养颜）

红枣（干）

4颗

无核红枣（补血益气，避免上火，去核更易出味）

滋补配料

桂圆干（去壳）

4颗

果肉饱满（补气血，增加香甜味，体质偏热者减至2颗）

滋补配料

枸杞（干）

8g

颗粒饱满（滋阴明目，最后加避免营养流失）

调味增甜（自然温润）

冰糖

30g

老冰糖更佳（甜度柔和，不易上火，按口味调整）

调味增甜（可选）

雪梨

1/2个（约100g）

去皮去核切小块（润肺润燥，中和腻感）

调味增甜（可选）

莲子（干）

15g

去芯（滋阴安神，增加软糯口感）

去腥增香（关键）

生姜

10g

切厚片（泡发+炖煮时去腥，不可省略）

去腥增香（关键）

葱段

2段

白葱段（泡发时去腥，炖煮前捞出）

升级配料（滋补强化）

燕窝（干）

3g

提前泡发4小时（双重胶原，抗衰升级，可选）

升级配料（可选）

桃胶

5g

提前泡发12小时（增加胶质，口感更丰富）

升级配料（可选）

蔓越莓干

10g

增加酸甜风味，富含花青素（最后5分钟加）

二、制作步骤（总耗时：12小时+，含泡发12小时+炖煮1小时，提前准备）

花胶泡发与去腥（12小时，核心：无腥是关键）：

第一步：清水浸泡（软化）：

干花胶用清水冲洗表面灰尘，放入大碗中加入足量冷水（没过花胶3cm），浸泡8小时（期间换2次水，保持水质清澈，避免滋生细菌）；

浸泡后花胶会变软、体积膨胀至原来的1.5倍（若花胶较厚，可延长浸泡至10小时）。

第二步：去膜去血丝（去腥核心）：

泡软的花胶用剪刀剪开，去除内部的黑色血丝、薄膜及杂质（这些是腥味来源，必须彻底清理干净）；

用流动的清水反复冲洗花胶内部，确保无残留杂质。

第三步：葱姜焯水（彻底去腥）：

锅中加足量清水，放入姜片、葱段，大火煮沸；

放入清理干净的花胶，转中火焯水3分钟（煮至花胶微微收缩、变透明）；

捞出花胶，用冷水快速冲洗降温（保持花胶韧性，避免胶质流失）。

第四步：冷藏浸泡（锁住胶质）：

焯好水的花胶放入大碗中，加入足量纯牛奶（或冷水），放入冰箱冷藏浸泡4小时（让花胶充分吸收液体，后续炖煮更易出胶，且口感更软糯）；

若加桃胶、燕窝（可选），同步泡发：桃胶泡12小时（换2-3次水去杂质），燕窝泡4小时（挑去细毛）。

炖煮过程（60分钟，核心：慢炖出胶、奶香融合）：

打底炖煮（胶质释放）：

砂锅中倒入500ml纯牛奶，放入泡发好的花胶、红枣、桂圆干、莲子（可选）、桃胶（可选），搅拌均匀；

大火煮沸后转最小火，盖上锅盖慢炖40分钟（保持微沸状态，水面轻微冒泡，避免大火煮糊牛奶或破坏花胶胶质）；期间每隔10分钟轻轻搅拌一次（防止花胶粘锅底，同时让胶质均匀融入牛奶）。

加配料增香（滋补升级）：

若加雪梨，此时放入雪梨块，继续小火慢炖10分钟（雪梨易熟，避免煮烂，保持清甜口感）；

加入冰糖，搅拌均匀至完全融化（冰糖后放，避免过早加入影响花胶出胶，且能更好控制甜度）；

放入枸杞、蔓越莓干（可选）、燕窝（可选），继续小火煮5分钟（枸杞、燕窝不宜久煮，否则营养流失）；

关火后焖10分钟（利用余温让胶质进一步释放，牛奶与花胶胶质充分融合，汤汁更浓稠）。

食用与储存（滋补适配场景）：

食用方式：

温热食用（最佳选择，滋补效果更好，适合秋冬季节，暖身又养颜）；

冷藏食用（放入冰箱冷藏2小时，口感清凉顺滑，适合夏季，需尽快食用）；

空腹食用（早上空腹或睡前1小时食用，胶原蛋白更易被人体吸收，滋补效率更高）；

花胶可直接嚼食（富含胶原蛋白，口感软糯Q弹，营养不浪费）。

储存技巧：

密封冷藏保存，2天内吃完（牛奶易变质，冷藏后胶质会更浓稠）；

再次食用时加热至温热（不可反复煮沸，否则牛奶易结块，花胶胶质流失，口感变稀）；

若想长期保存，可将花胶单独泡发处理后冷冻（冷冻后胶质不流失，食用前解冻，再按配方加入牛奶炖煮）。

三、胶原蛋白补充指南与关键技巧

花胶选择与处理（滋补核心关键）：

花胶选择：首选白花胶（也叫“白鳘鱼胶”，胶质最厚、泡发率最高，约3-4倍）或黄花胶（性价比高，泡发率2-3倍）；避免购买颜色发黑、有异味、质地软烂的劣质花胶（可能是变质或加工不当，不仅无营养，还危害健康）；30g干花胶泡发后约60-90g，适合2人份，单人份可减至15g。

泡发要点：泡发全程避免油脂（接触油脂会导致花胶变质、无法出胶），所有接触