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低价团购，如何破局？

1元钱的四人套餐、9块9一条的烤鱼、59元10道菜、4元钱的奶茶……这些低价团购曾经充斥着抖音、美团等平台，让消费者“薅足了羊毛”，呈现出一幅欣欣向荣的景象。

然而，在这繁荣景象的背后，越来越低的价格让商家做起了“赔本赚吆喝”的生意，流量成本也成了继房租、人力、原材料之后的“第四座大山”。

与此同时，团购中的各种“服务费”、虚标价格、“预制菜”等问题也随之而来。

低价团购让销量变高了，商家却越卖越亏

低价团购的本质是“价格战”，在“价格战”下，商家出现了“卖一单亏一单”的情况。

一位上架了团购套餐的川菜馆老板透露，她家是去年开始加入团购的，开始是85折、9折，但引流效果一般，随着平台的“价格战”打响，她看到越来越多的同行开始做起了5折团购，并吸引了大量新客，因此，她去年5月份在抖音和美团上推出了一批3至4折的团购套餐。

这个折扣效果立竿见影，短短几天内她店里就座无虚席。“原本午晚餐能空出十几桌，现在一到了饭点，楼上楼下都坐满了，人手都紧张了，我还紧急招了三个员工。”

人气有了，但问题也随之而来。“几个团购顾客因为上菜慢、服务不太到位给了差评。之前正价来餐厅消费的老顾客也开始不满等位、上菜时间长等情况。”

然而，她一算账发现虽然团购卖了一千多单，营业额涨了，但因为水电、人力成本等都跟着上涨，店销量越高，反而亏得越多。

另一位开火锅店的老板也遇到了这种情况，她在研究了竞品火锅店的团购套餐后，便在抖音、美团等平台上架了一个9.9元的锅底套餐，她计划用低价锅底吸引客流。

然而，现实的情况并不如此，低价团购上架两周后，正价到店里消费的客人一天比一天少，最后全部成了团购顾客，而且消费也比她预期中低很多。一个月后她算账发现，平均一单团购得亏三四十元。

从这就可以看出，低价团购的危害并不仅仅在于“卖一单亏一单”，还容易招来“羊毛党”。甚至商家可能会丢失此前煞费苦心培养起来的正价优质客群，并且一旦过多上架低价团购，那么商家花费无数心血打造出来的菜品将很难再回归正价销售。

或许会有人觉得既然团购有那么多坏处，不上架就行了。事实上，在这个竞争激烈的大环境下，餐饮商家想要生存就只能通过上架低价团购来搏一搏那可能存在的机会。数据显示，2023年1月—10月全国餐饮累计新增注册量为350.1万家，较上年同期多了37.4万家。

在如此情况下，甚至连海底捞、肯德基、麦当劳等餐饮“巨头”都要在抖音、美团等平台上架低价团购，如“199元抢8荤8素”“3元早餐自助”“4元拌饭自由”“9块9享全场”……

低价团购“套路”层出不穷

随着抖音、美团等平台上的团购价格越来越低，部分商家为了有利可图，便在团购订单上添加了各种各样的

“服务费”。

有网友发文称，自己在平台上买了份西餐团购券，但仔细一看菜品才发现里面包含了78元的网红打卡费用。还有原本658元的套餐打2.7折卖179元，看似占了大便宜，实则原价虚高。以为自己“薅到羊毛”，到头来才发现套路满满。

有网友在小红书上晒出了一家烤肉店的团购明细，一个价值69.9元的双人套餐里面，不仅可以吃到价格为99元的2斤蛙，还能吃到价格为120元的鸭血、价格为80元的娃娃菜。虚高的价格让这份套餐看起来很划算，但实际上消费者能吃到的食物屈指可数。

不止如此，一些已经吃出经验的网友还称，一些不值钱的东西，例如散装虾仁上带的冰、蛤蜊里压秤的水，有些商家也会算到套餐里面。

更有一些离谱到让人无法想象的收费内容。一位网友在小红书上晒出了团购套餐里包含的东西，其中商家的店名就标价66.66元。更为过分的是，有些商家居然把“祝到店顾客天天开心”标价为30元。

除此之外，低价团购想要核销也并不容易，一些商家会在团购上添加诸多限制。如，不能在午餐、晚餐饭点使用，只能在非周末、下午茶、夜宵时使用。甚至有些商家直接现场修改规则。

一位网友在小红书上发文称，她购买了一家店的烧烤双人餐团购，买的时候写的营业时间均可使用，但她周六到店消费时，商家却拒绝接待，商家表示周末不能用，她一看短信发现商家直接现场修改了规则。

除了这些问题，“预制菜”也泛滥在低价团购里面。很多网友发现，自己团购里的菜品很快就能上菜，这是为什么呢？因为套餐里的菜品都是固定的，一旦商家大量卖团购，为了增加翻台率，就会提前预制套餐里的菜品，从而变成了“预制菜”。

对此，有餐饮行业从业者透露，团购套餐走量、高度统一化，十分适合预制菜体系，因此整体来说菜品的预制化程度会比套餐外的菜更高一些。

尽管看起来消费者在低价团购里受到了欺骗，但是结合商家“卖一单亏一单”的处境来看，消费者和商家在低价团购里皆未占到便宜，形成了一个“双输”的局面，似乎只有抖音、美团等平台稳赚不赔。

小商家沦为平台的“打工仔”

回顾最初，团购形态本无太大问题，然而时至今日，它却给餐饮及其他相关行业带来诸多