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中餐宴会 课件《餐饮服务与管理》演示模板.pptx

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    项目五宴会服务管理

    宴会的种类

    宴会的作用

    任务二中餐宴会

    一、中餐宴会的特点

    二、中餐宴会的发展趋势

    一、预定服务

    （三）宴会布置

    （二）明确分工

    （一）掌握情况

    二、中餐宴会的准备工作

    1、场地布置

    2、席位安排

    3、餐具摆设

    4、熟悉菜单

    5、物品准备

    6、铺设餐台

    7、摆放冷盘

    8、全面检查

    1、“八知”、“三了解”

    2、规格较高的宴会应掌握事项

    三、迎宾工作

    四、中餐宴会的席间服务

    五、中餐宴会结束工作

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