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咖啡烘焙考试储存方法题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.咖啡生豆储存的理想湿度范围是（）
A.30%-40%B.40%-50%C.50%-60%D.60%-70%
2.以下哪种容器不适合长期储存烘焙后的咖啡豆（）
A.密封玻璃罐B.塑料密封袋C.金属罐D.纸袋
3.烘焙后的咖啡豆最佳饮用期一般在（）
A.1-2天B.1-2周C.1-2个月D.3-6个月
4.咖啡生豆储存温度应保持在（）
A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃
5.为保持咖啡香气，磨好的咖啡粉应（）
A.常温放置B.冷藏保存C.冷冻保存D.尽快使用
6.咖啡豆在储存过程中最怕的是（）
A.光照B.震动C.噪音D.灰尘
7.已经开封的咖啡豆，再次储存时重点是（）
A.防潮B.防虫C.防异味D.以上都是
8.以下关于咖啡生豆储存说法正确的是（）
A.可以和香料一起储存B.要经常通风晾晒
C.避免与空气接触D.不用考虑温度
9.烘焙后咖啡豆出现出油现象，说明（）
A.储存环境湿度大B.储存时间过长
C.烘焙过度D.以上都有可能
10.储存咖啡生豆时，以下做法错误的是（）
A.定期检查B.密封保存
C.放在潮湿地下室D.避免阳光直射
二、多项选择题（每题2分，共10题）
1.适合储存咖啡生豆的容器有（）
A.麻袋B.密封塑料桶C.陶瓷罐D.编织袋
2.影响烘焙后咖啡豆储存期限的因素有（）
A.烘焙程度B.储存温度C.储存湿度D.包装形式
3.以下哪些措施有助于延长咖啡粉的保存时间（）
A.用密封容器B.放入干燥剂C.冷藏D.避光
4.咖啡生豆储存过程中可能出现的问题有（）
A.受潮发霉B.异味污染C.虫害D.发芽
5.储存烘焙后咖啡豆要注意（）
A.避免高温B.隔绝氧气C.防止光照D.远离异味源
6.下列关于咖啡储存说法正确的有（）
A.不同产地咖啡豆分开储存
B.生豆和熟豆不能混放
C.可以和茶叶一起储存
D.储存仓库要清洁干燥
7.烘焙后的咖啡豆适合短期储存的方式有（）
A.真空包装B.充氮包装C.普通密封袋D.锡箔纸包装
8.咖啡生豆长期储存的要点包括（）
A.低温B.低湿度C.定期翻动D.避免挤压
9.防止咖啡在储存中吸收异味的方法有（）
A.单独存放B.用活性炭吸附C.用保鲜膜包裹D.通风换气
10.以下哪些情况会影响咖啡的风味（）
A.储存时间过长B.储存温度过高
C.包装破损D.频繁开启包装
三、判断题（每题2分，共10题）
1.咖啡生豆可以随意放在仓库角落储存。（）
2.烘焙后的咖啡豆放在常温下就能长期保持风味。（）
3.磨好的咖啡粉比完整咖啡豆更容易保存。（）
4.咖啡生豆储存湿度越高越好。（）
5.密封包装能有效延长烘焙后咖啡豆的保质期。（）
6.可以将开封后的咖啡豆放在冰箱冷藏保存。（）
7.咖啡生豆和烘焙后的咖啡豆储存条件一样。（）
8.储存咖啡的容器不需要清洗消毒。（）
9.只要包装好，咖啡豆储存时不需要考虑温度。（）
10.咖啡豆储存过程中产生少量异味不影响使用。（）
四、简答题（每题5分，共4题）
1.简述咖啡生豆储存的基本要求。
答：需干燥、低温、避光、通风，湿度40%-50%，温度10-15℃，用密封容器，避免与异味物品混放，定期检查。
2.烘焙后咖啡豆储存要注意哪些方面？
答：要隔绝氧气，采用密封包装如真空、充氮；避免高温，常温保存；防止光照，放阴暗处；远离异味源，单独存放。
3.磨好的咖啡粉如何正确储存？
答：用密封容器，可放入干燥剂，尽快使用。不建议冷藏或冷冻，以防吸收水汽影响风味，放阴凉干燥处。
4.为什么咖啡储存要避免光照？
答：光照会加速咖啡豆内的化学反应，促使油脂氧化、香气散失，进而影响咖啡的风味和品质，降低饮用体验。
五、讨论题（每题5分，共4题）
1.讨论不同包装形式对烘焙后咖啡豆储存的影响。
答：真空包装能隔绝氧气，延缓氧化；充氮包装可置换空气，保护风味；普通密封袋短期可用但效果弱；锡箔纸包装遮光性好，能一定程度保存香气。包装不同，储存时长和风味保持程度有别。
2.谈谈在不同季节如何调整咖啡的储存策略。
答：夏季高温潮湿，要注意防潮降温，可放阴凉处或用密封冷藏；冬季干燥寒冷，重点防干燥和异味，密封保存。春秋季温度适中，正常密封放阴凉处即可。
3.探讨咖啡生豆和烘焙后咖啡豆在储存上差异的原因。
答：咖啡生豆水分含量高、活性强，需适宜温湿度抑制变质；烘焙后咖啡豆油脂香气易散发、易氧化，重点在隔绝氧气、避免高温光照，所以储存条件有差异。
4.分析储存时间对咖啡品质的影响及应对措施。
答：储存时间长，咖啡香气散失、风味变差、油脂氧化。应对措施有控制储存条件，如低温低湿、密封避光；合理采购，减少库存积压，保证新鲜度。
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