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学校食堂询价制度

是学校餐饮管理的重要组成部分，它对于确保食堂食品质量、控制成本、保障师生饮食安全和健康具有至关重要的作用。以下是详细的学校食堂询价制度内容：

询价目的

学校食堂询价旨在建立公平、公正、透明的采购环境，通过对不同供应商的价格、质量和服务进行比较，确保以合理的价格采购到符合学校食堂质量要求的食品原材料、设备和相关服务，提高食堂运营效率和经济效益，同时保障师生能享受到安全、健康、营养的餐饮服务。

询价范围

涵盖学校食堂运营所需的各类物资和服务，具体包括但不限于：

食品原材料：主食（大米、面粉、豆类等）、副食（肉类、蔬菜、水果、蛋类、奶制品等）、调料（盐、糖、酱油、醋、食用油等）。

食堂设备及用品：厨房炉灶、蒸箱、冰箱、餐具、厨具、清洁用品等。

相关服务：食材配送服务、设备维修保养服务等。

询价组织与人员职责

1.询价小组的组成

成立专门的食堂询价小组，成员包括学校后勤管理人员、食堂管理人员、财务人员以及教师和学生代表。教师和学生代表由学校通过民主推选的方式产生，每学期轮换一次，以保证广泛的代表性和监督的有效性。

2.人员职责

后勤管理人员：负责统筹协调询价工作，制定询价计划和流程，组织询价小组开展工作，与供应商进行初步沟通和联系。

食堂管理人员：根据食堂的实际需求，提供物资和服务的详细规格、数量和质量要求，对供应商提供的样品进行质量评估，参与价格谈判。

财务人员：负责对询价过程中的价格数据进行记录、整理和分析，审核采购成本，监督资金使用情况，确保采购资金的合理支出。

教师和学生代表：代表师生的利益，对采购的物资和服务质量、价格进行监督，提出意见和建议，参与对供应商的评价和选择。

询价流程

1.需求分析与计划制定

食堂管理人员根据学校师生的就餐人数、饮食习惯、季节变化以及食堂的运营情况，提前制定物资采购计划和服务需求计划。计划应明确采购物资和服务的种类、规格、数量、质量标准、预计采购时间等内容，并提交给询价小组审核。

2.供应商筛选

后勤管理人员通过多种渠道收集供应商信息，包括市场调研、行业推荐、网络搜索等。对收集到的供应商进行初步筛选，选择具有良好信誉、合法经营资质、生产或供应能力满足学校需求的供应商作为候选对象。候选供应商数量应不少于三家，以保证充分的市场竞争。

3.询价函发出

询价小组根据采购计划和需求，编制详细的询价函。询价函应包括以下内容：

学校食堂的基本信息和采购项目的概况。

采购物资或服务的具体规格、数量、质量标准、交货时间和地点等要求。

报价方式和截止日期，要求供应商提供详细的报价清单，包括单价、总价、运费、税费等各项费用。

供应商的资质证明文件要求，如营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等。

其他需要说明的事项，如样品提供要求、售后服务承诺等。

询价函应在规定的时间内以书面形式或电子邮件的方式发送给候选供应商。

4.报价收集与整理

在报价截止日期后，询价小组及时收集供应商的报价文件，并进行整理和初步审核。审核内容包括报价的完整性、有效性、是否符合询价函的要求等。对于不符合要求的报价，应及时与供应商沟通，要求其补充或修正。

5.实地考察与样品评估

对于报价符合要求且价格较为合理的供应商，询价小组应组织实地考察。实地考察的内容包括供应商的生产或经营场所、生产设备、质量控制体系、仓储条件等，以了解供应商的实际情况和供应能力。同时，要求供应商提供采购物资的样品，由食堂管理人员和相关专业人员对样品的质量、口感、色泽等进行评估。

6.价格谈判与比较

询价小组根据实地考察和样品评估的结果，与供应商进行价格谈判。谈判过程中，应充分考虑市场行情、采购数量、质量要求、付款方式等因素，争取获得最优惠的价格和服务条款。谈判结束后，对各供应商的最终报价进行比较分析，综合考虑价格、质量、服务等因素，确定最优供应商。

7.审批与合同签订

询价小组将询价结果和推荐的供应商提交学校相关部门审批。审批通过后，学校与选定的供应商签订正式的采购合同。合同应明确双方的权利和义务，包括采购物资或服务的名称、规格、数量、价格、质量标准、交货时间和地点、付款方式、售后服务等条款，以保障双方的合法权益。

询价频率与时间安排

1.食品原材料询价

对于常用的食品原材料，如大米、面粉、食用油、肉类等，询价小组应每季度进行一次全面询价。在每个季度末，制定下一季度的采购计划，并及时向供应商发出询价函。对于价格波动较大的食品原材料，如蔬菜、水果等，应每周进行一次市场价格调研，了解市场行情变化，以便及时调整采购策略。

2.食堂设备及用品询价

当食堂需要采购新的设备或用品时，询价小组应在采购前及时开展询价工作。对于大型设备的采购，应提前至少一个月进行询价和调研，以便有足够的时间进行供应商筛选、实地考察和价格谈判。

3.相关服务询价

对于食材